Há 4.500 anos, a culinária na Síria já era notavelmente sofisticada, com receitas que incluíam cabra, grãos ou gazela cozidos a fogo lento em panelas de barro, segundo um estudo dinamarquês divulgado nesta sexta-feira (11).
"Era uma época de reinos, cidades bem organizadas e sociedades hierárquicas. Nesse sentido, não é surpreendente que eles também dominassem uma culinária sofisticada. O que me surpreende é que possamos fornecer evidências concretas disso", explicou Mette Marie Hald, arqueobotânica do Museu Nacional de Copenhague, à AFP.
A pesquisadora e sua equipe analisaram ossos de animais, restos de vegetais e gorduras encontrados dentro das paredes de panelas de barro desenterradas em Hama, na Síria.
A pesquisa mostra que os cozinheiros da cidade usavam panelas com diferentes propriedades térmicas, dependendo do tipo de alimento que estavam preparando, assim como hoje escolhemos entre uma panela de ferro fundido ou uma antiaderente.
"Parece algo muito moderno: ter panelas e utensílios de cozinha diferentes", destaca Hald.
