«Sto notando che la mia pelle è più opaca e meno elastica rispetto a qualche anno fa, anche se uso creme di qualità e faccio una vita sana. Da cosa può dipendere?»

La nutrizionista risponde

Il tempo passa, il sole lascia il segno, le rughe arrivano. Tutto vero, in parte. C’è un acceleratore che lavora in silenzio, anni prima di vederne l’effetto allo specchio. Si chiama glicazione, ed è dannosa perché genera gli AGE, i prodotti di glicazione avanzata, molecole stabili che si formano quando zuccheri e proteine reagiscono insieme. Quel legame ne modifica la forma, e per questo le proteine perdono la loro funzione.

Succede anche al collagene e all’elastina della pelle, le proteine che le donano struttura e sostegno. Si irrigidiscono, perdono elasticità.

Che cos’è la glicazione