Si los tuestas y los juntas con rúcula, tomate y mozzarella, los gnocchi envasados se transforman en una delicia ligera y diferente04:25Ensalada de ñoquis crujientes, la receta que da a un giro fresco a la pasta | EL COMIDISTAVídeo: Mikel López Iturriaga | UNTOPor su contundencia, los ñoquis no gustan a todo el mundo. Las versiones caseras o artesanas de estas bolitas de pasta de patata suelen entrar mejor, pero las envasadas –es decir, las que ha probado la mayoría de la población en España– se hacen pesadas con bastante facilidad. La buena noticia es que existe un sencillo tratamiento que las convierte en algo totalmente distinto, y que es perfecto para introducirlos, por ejemplo, en una ensalada.Si en vez de cocerlos en agua y añadirles alguna salsa, tuestas los gnocchi en una sartén o en la freidora de aire, estas pequeñas pelotillas se transforman en una delicia crujiente con un sabor parecido a la patata frita. Tienen la ventaja, además, de que se pueden comer fríos, por lo que juntarlos con rúcula (u otras hojas verdes), tomate, mozzarella y un aliño de albahaca y almendras picadas es un acierto asegurado. Mira cómo se hacen en el vídeo de arriba. Ingredientes300 g de ñoquis envasadosUnos 200 g de tomateUnos 125 g de mozzarella fresca (1 bola)100 g de rúcula (u otras hojas verdes como espinacas o lechuga)Aceite de olivaAliño25 g de albahaca fresca30 g de almendras tostadas6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 o 2 cucharadas de vinagre (al gusto)Pimienta negraSalInstrucciones1. Poner a calentar un chorro de aceite a fuego medio en una sartén. Cuando esté caliente, añadir los ñoquis y dorarlos unos ocho minutos, moviéndolos de vez en cuando para que se tuesten por todos los lados. Apagar el fuego, sacarlos a un plato o dejar que se enfríen en la misma sartén.2. Para el aliño, triturar las almendras con el vinagre, la albahaca, pimienta negra y sal, sin pasarse demasiado (se tiene que notar el grano de las primeras). Añadir el aceite y mezclar.