© Kai Röger TSP Tagesspiegel Plus Moderne türkische Küche – warum gibt es das eigentlich so selten in Berlin? Ein neues Restaurant probiert sich daran. Und scheitert eindrucksvoll. Von Kai Röger Stand: heute, 06:30 Uhr Sie nutzen Google? Sie können sich Artikel des Tagesspiegels in der Google-Suche nun bevorzugt anzeigen lassen. Mehr erfahren oder direkt aktivieren.Die Masse an Grillrestaurants und Imbissen in Berlin verstellt den Blick auf eine wesentliche Lücke: Ambitionierte Köche, die das reiche Erbe der anatolischen Esskultur modernisieren und verfeinern, scheinen die Stadt zu meiden. Wer es wie einst das „Honça“ am Ludwigkirchplatz trotzdem versucht, riskiert die Pleite. Erfolgreich sind Konzepte, die bewährte Klassiker aufhübschen, bis sie ins Genre „mediterraner Lifestyle zum Teilen“ passen.showPaywall:trueisSubscriber:falseisPaid:true