La yuca parece una raíz sencilla, pero conseguir una buena cosecha depende de mucho más que enterrarla y esperar a que crezca.
A partir de la yuca se elabora una gran variedad de platillos tradicionales amazónicos.Foto: Jose Luis Osorio
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Hay una raíz que está presente en buena parte de nuestras comidas y que, aunque muchas veces pasa desapercibida, tiene una enorme importancia para la alimentación y la agroindustria: la yuca. Está en sopas, sancochos y otros platos, pero también llega a los mercados convertida en harina, almidón y otros productos.
La mayoría de las personas consume la raíz de la yuca y desecha sus hojas sin saber que también son comestibles y concentran…
La yuca es más resistente de lo que parece, con unos trucos caseros puede durar desde una semana en la nevera y hasta seis meses…
Aunque los dos son ingredientes ricos en almidón y se cultivan en regiones de clima cálido, tienen características distintas que…
En arepas, empanadas, tortillas y con guiso, así puedes disfrutar del sabor de la yuca. Versátil y con mucho sabor.
Desde aromáticas hasta cítricos, algunas especies crean una asociación beneficiosa que fortalece el árbol y mejora el jardín.
¿Aún no identifica la mashua? Quizás la conozca como cubio, uno de los tubérculos ancestrales más antiguos de los Andes.
