¿Aún no identifica la mashua? Quizás la conozca como cubio, uno de los tubérculos ancestrales más antiguos de los Andes.
conocido como cubio o mashuaFoto: PROMPERÚ
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La mashua es uno de esos alimentos andinos que pueden pasar desapercibidos, pero que esconden una historia y unas características que vale la pena conocer. Este tubérculo, de sabor suave y ligeramente dulce, ha sido cultivado y consumido durante generaciones en distintas regiones de los Andes y puede utilizarse tanto en preparaciones saladas como dulces.
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