PRŽENJE ribe mnogima je jednostavan način za pripremu ručka, no postoji jedan problem koji gotovo uvijek dolazi s njim - intenzivan miris koji se proširi cijelim stanom i može se zadržati još satima nakon kuhanja. Posebno izražen zna biti kod nekih vrsta slatkovodne ribe.
Ako vam je upravo miris najveći problem, postoji jedan pomalo neobičan kuhinjski trik. Umjesto posebnih sredstava ili dodatne opreme, navodno je dovoljno posegnuti za mlijekom.
Kako koristiti mlijeko?
Ideja je jednostavna. U zagrijanu tavu ulijte otprilike 100 do 125 mililitara mlijeka, pustite ga da se zagrije pa u tavu dodajte riblje filete. Riba pritom ne treba biti potopljena u mlijeku. Dovoljno je da mlijeko prekrije, odnosno dodiruje donju stranu fileta.
Mliječni proteini mogu vezati dio spojeva koji pridonose intenzivnom mirisu ribe. Istodobno bi mlijeko trebalo pomoći da meso ostane mekano i sočno, umjesto da se tijekom pečenja isuši, a nakon pripreme nema izraženog okusa mlijeka.
