NoticiaLa hamburguesería bogotana cuenta con cuatro sedes y vende cerca de 17.000 hamburguesas al mes.Bícono renovó su carta. Foto: Cortesía del restaurante.PERIODISTA07.09.2026 12:49 Actualizado: 07.09.2026 12:49
Hace diez años, Bícono abrió su primer restaurante en Usaquén con una propuesta de alta cocina y recetas innovadoras. Con el paso del tiempo, las hamburguesas fueron ganando protagonismo hasta convertirse en el eje de su oferta y en uno de los principales motores de crecimiento de la marca.En ese proceso, el Burger Master se convirtió en uno de los escenarios para probar nuevas recetas. Su primer triunfo en el festival llegó en 2017 y, desde entonces, algunas de las preparaciones desarrolladas para las distintas ediciones se incorporaron a la carta.Good Burger, Trilogy, King Kahuna, M.O.A.B., The Prince Burger y Bícono son algunas de las hamburguesas que surgieron de este proceso. En la edición de 2026, la Good Burger obtuvo el segundo lugar y, durante la semana del festival, la marca reportó la venta de más de 66.000 hamburguesas.“Este aniversario significa muchos años de aprendizaje, desarrollo, trabajo en equipo y de construir una marca de la que hoy nos sentimos muy orgullosos. Más que celebrar lo que hemos hecho, representa el comienzo de lo que queremos construir durante los próximos años”, afirma Lorenzo Mazuera, gerente de Bícono.Uno de los elementos que la marca identifica como parte de la construcción de su propuesta es la carne. La mezcla utilizada para sus hamburguesas está elaborada principalmente con asado de tira, pecho y morrillo, con el objetivo de conseguir un balance entre sabor, textura y jugosidad.“Todas las hamburguesas llevan el mismo tipo de carne y la misma mezcla. Durante todos estos años hemos trabajado para que la carne tenga el sabor insignia de Bícono. Ni siquiera para Burger Master cambiamos la mezcla”, explica Mazuera.Actualmente, la operación cuenta con cuatro sedes en Bogotá, ubicadas en Usaquén, Calle 85, Zona G y Centro. Según cifras entregadas por la compañía, sus cocinas producen cerca de 17.000 hamburguesas al mes.Para conmemorar sus diez años, Bícono renovó su carta con 14 nuevas propuestas entre comidas y bebidas. Entre las novedades está una hamburguesa mexicana, la Veggie Melt, preparada con champiñones salteados, y las nuevas Bícono Tempura Fries. La renovación también incluye una propuesta de coctelería que reinterpreta algunos clásicos y nuevas alternativas sin alcohol.A esta oferta se suma el sándwich de pollo, preparado con pollo bañado en BBQ asiática, kimchi y ensalada de coleslaw, una combinación inspirada en sabores de la gastronomía coreana.“Nos gusta que nuestro menú tenga varias opciones que acompañen bien la hamburguesa. La hamburguesa es un producto muy difícil de compartir y hoy en día compartir está muy de moda. Por eso queremos tener productos para que las personas compartan y tengan una mejor experiencia”, señala Mazuera.Además de las novedades, la marca mantiene algunas de las dinámicas que ha construido durante su primera década. Entre ellas está el 2x1 de los miércoles, una promoción que inicialmente surgió para aumentar el tráfico durante uno de los días de menor movimiento y que posteriormente se convirtió en una de las actividades habituales para sus clientes.ANGIE RODRÍGUEZ - PERIODISTA DE VIAJAR Y TENDENCIAS - @ANGS0614ANGROD@ELTIEMPO.COM Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
