Para 4 1.2€/pers. 182kcal/100gIngredientes6 aguacates medianos o 4 grandes maduros (aconsejo los medianos por su sabor)100 g. de tomate (2 tomates pequeños)100 g. de cebolla (1 cebolla mediana aproximadamente)1 lima entera2 cucharaditas de hojas de cilantro fresco (sin tallo)Sal (al gusto de casa)Para acompañar: Totopos o triángulos de maíz (nachos o frituritas)Opcional si te gusta el picante: 1 chile serrano (si no lo encuentras puedes utilizar jalapeños en conserva, guindilla o cayena)
El guacamole casero es una de las recetas mexicanas más fáciles de preparar: aguacate maduro, tomate, cebolla, cilantro, lima y, si os gusta el picante, un poco de chile serrano. En apenas 10 minutos podéis tener listo un guacamole cremoso, fresco y con pequeños tropezones, perfecto para acompañar unos totopos, tacos, burritos o fajitas. Una manera deliciosa de comer aguacate en crudo, con todas sus propiedades y nutrientes.
Como ocurre con muchas recetas tradicionales, no existe una única manera de preparar el guacamole mexicano. Hay versiones con tomate y otras sin él, algunas llevan más cilantro, otras más chile y cada casa acaba encontrando sus proporciones favoritas.
La receta que preparo en casa me la pasó mi primo Bruno, que aprendió a hacerla con su familia mexicana y durante años la sirvió en su cafetería Bekas, en Ourense. El secreto no tiene mucha ciencia: aguacates en su punto, ingredientes frescos y no triturarlo demasiado. Porque un buen guacamole no debería parecer una crema completamente lisa. Lo ideal es machacar el aguacate dejando pequeños trozos y añadir después la cebolla, el tomate, el cilantro y la lima.
