Japans Antwort auf heisse Tage? Kalt aufgegossene Instant-NudelnWenn die Temperaturen auf fast 40 Grad steigen, hat niemand Lust auf eine heisse Nudelsuppe. Ein japanischer Lebensmittelkonzern hat darauf mit einem neuen Fertiggericht reagiert.30.08.2026, 05.30 Uhr3 LeseminutenWie isst man Nudeln am besten? Kalt aufgegossen, findet man neuerdings in Japan.ReutersNiemand kocht Nudeln in kaltem Wasser, denn weich und geniessbar werden sie so nicht. In Japan ändert sich das gerade: Der bekannteste Hersteller von sofort essbaren Nudelsuppen hat sich für diesen Sommer eine erfrischende Neuerung überlegt: mit kaltem Wasser aufgegossene Instant-Nudelsuppen. Die erste Charge des Fertiggerichts war nach der Lancierung in Japan Ende Juli in nur einer Woche ausverkauft, wie das Wirtschaftsmagazin «Bloomberg» berichtete.Optimieren Sie Ihre BrowsereinstellungenNZZ.ch benötigt JavaScript für wichtige Funktionen. Ihr Browser oder Adblocker verhindert dies momentan.Bitte passen Sie die Einstellungen an.Lanciert hat die Kaltwasser-Nudelsuppen das Unternehmen Nissin Foods. Sein Gründer Momofuku Ando gilt als der Erfinder des Fertiggerichts. Nach dem Zweiten Weltkrieg pröbelte er in einem Schuppen hinter seinem Haus mit gefriergetrockneten Nudeln. 1958 brachte er den Vorläufer der heute weltweit beliebten Instant-Nudelsuppe auf den Markt. Der Triumphzug des Fertiggerichts verlief parallel zum Wirtschaftswunder Japans.Nissin ist auch heute noch Marktführer in Japan bei den Instant-Nudelsuppen. Immer wieder fällt das Unternehmen aus Tokio mit innovativen Ideen und Geschmacksrichtungen auf, um die Mitbewerber auf Distanz zu halten. Nissin führte etwa in den 1970er Jahren die sogenannten «cup noodles» ein, also Instant-Nudelsuppe in einem Kunststoffbecher, die auch das Kochgeschirr für die Zubereitung obsolet machte. Auch in den Weltraum haben es die Produkte von Nissin schon geschafft.Kalt, geschmeidig und bissfest?Die Zubereitung ist seitdem fast unverändert geblieben. Getrocknete Nudeln und weitere Zutaten werden mit heissem Wasser übergossen, wenige Minuten stehengelassen und sind dann bereit für den Verzehr. Auch kalt gegessene Nudelsuppen werden zunächst mit heissem Wasser zubereitet, bevor man sie eine Weile abkühlen lässt.Für das neue Produkt von Nissin braucht es hingegen kein heisses Wasser. Und lange warten muss man auch nicht: Nach fünf Minuten ist die kalte Nudelsuppe fertig.Das Geheimnis liegt in den Nudeln. Fünf Jahre hat Nissin laut eigenen Angaben am Verfahren gefeilt, damit die Nudeln auch in kaltem Wasser geschmeidig und bissfest werden und sich das für den Geschmack zuständige Pulver richtig auflöst. Das Verfahren hat sich Nissin patentieren lassen.Der Zeitpunkt für die Lancierung war gut gewählt. Die kalten Instant-Nudelsuppen kamen pünktlich zum Ende der Regenzeit in die Regale der Supermärkte. Und der Hunger nach kalten Mahlzeiten ist in Japan gerade gross.Das Land erlebt 2026 den zweiten sehr heissen Sommer in Folge. Der Sommer im letzten Jahr gilt als der heisseste seit Messbeginn, und auch in diesem Jahr werden in japanischen Städten regelmässig Temperaturen von 40 Grad und mehr registriert. Die japanische Wetterbehörde hat für solche Tage eigens einen neuen Begriff eingeführt: «Kokushobi», was übersetzt «Tag extremer Hitze» bedeutet.Die kalten Nudelsuppen gibt es in zwei Geschmacksrichtungen: scharf oder etwas milder mit einer Zitronennote.PDZwei Geschmacksrichtungen: scharf und zitronigDie neuen kalten Nudelsuppen gibt es in zwei Geschmacksrichtungen. Einmal scharf mit Kimchi, garniert mit dem speziellen «mystery meat» von Nissin. Die andere Variante kommt etwas milder daher und kombiniert Poulet und getrocknete Sardinen mit einer Zitronennote.Nicht nur in den Verkaufsregalen ist die kalte Instant-Nudelsuppe ein Hit. Auch in den sozialen Netzwerken geht sie viral. Influencer machen sich auf Instagram und Tiktok einen Spass daraus, die Nudeln von Nissin mit allerlei kalten Flüssigkeiten – zum Beispiel Sojamilch oder Tee – zu übergiessen und zu probieren.Die kalten Instant-Nudeln haben laut Nissin auch noch einen anderen Vorteil. In einem Katastrophenszenario ist man für die Zubereitung nicht auf heisses Wasser angewiesen. In einem Land, das regelmässig mit schweren Erdbeben zu kämpfen hat, ist das ein gewichtiges Argument.Passend zum Artikel