A New York i gusci delle ostriche dei ristoranti tornano in mare per ricostruire le barriere del porto

Da oltre 80 ristoranti ai fondali: i gusci delle ostriche diventano supporto per nuove barriere nel porto di New York

©Billion Oyster Project

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Dal piatto del ristorante al fondale del portoOltre 200 milioni di ostriche sono già tornate nel portoCosa fanno davvero queste barriereOra New York vuole passare dai piccoli reef alla scala del porto

Il guscio rimasto sul piatto non finisce necessariamente nella spazzatura. In decine di ristoranti di New York viene separato dagli altri rifiuti, raccolto e portato prima al Fulton Fish Market Cooperative, nel Bronx, poi a Governors Island. Qui resta all’aperto per mesi, viene pulito e preparato prima di tornare nel porto. Dal 2014 il Billion Oyster Project ne ha recuperati 3,2 milioni di libbre, circa 1.450 tonnellate. Da avanzo della cena a fondamenta di una nuova barriera di ostriche. Con una lunga sosta ad asciugare in mezzo.