Al pasajero que aterriza en el aeropuerto de Ginebra (Suiza) le deslumbran los anuncios de bancos, firmas de gesti�n patrimonial y, tambi�n, relojes. La publicidad en los pasillos son la antesala de lo que se espera de este pa�s entre monta�as y lagos, y que hist�ricamente fue utilizado por las ricas familias europeas para refugiarse en sus vacaciones, dando pie a los Grand & Palace Hotels suizos: lujo.Este se refleja especialmente en la industria hostelera, que sigue siendo hoy buque insignia del pa�s alpino a nivel econ�mico... pero tambi�n formativo. De hecho, es frecuente encontrar en las primeras posiciones de plataformas especializadas como TopUniversities a los centros suizos de formaci�n en hospitality -la traducci�n literal es "el acto de ser hospitalario"-. En el �ltimo ranking global QS World University Rankings by Subject 2026, aparecen Les Roches (segundo puesto) y Glion Institute of Higher Education (tercero), ambas parte del grupo Sommet Education especializado en la formaci�n en turismo de alto nivel, y con estas dos escuelas en Suiza.Les Roches y Glion tienen en com�n varios aspectos de su plan formativo para grados (bachelor), m�steres, MBA y programas ejecutivos a tiempo parcial en hosteler�a, turismo, deporte y gesti�n de eventos. En su primer a�o, el 90% de la formaci�n de los alumnos es pr�ctica, y esencialmente gira en torno a los servicios: los pupilos aprenden a trabajar en las cocinas y forman parte de los equipos de limpieza dentro de las residencias y campus. Tambi�n ejercen de camareros en los restaurantes y bares de las instalaciones. En los a�os posteriores esto se complementa con clases te�ricas como en cualquier otra universidad, salvo que estas escuelas mantienen estrictos c�digos de vestimenta y conducta."Es una especie de mili intensiva", asegura Carlos D�ez de la Lastra, CEO de Les Roches. Sus alumnos, que de forma obligatoria tienen que residir dos a�os en el campus (del total de cuatro), lo hacen rodeados de 100 nacionalidades y dentro de un sistema de formaci�n que les ense�a a cuidar hasta el m�nimo detalle desde el nivel m�s b�sico hasta la toma de decisiones en el �rea de direcci�n, pasando por la atenci�n directa al cliente. Qu� menos que aprender d�nde buscar las trufas y c�mo recogerlas si luego se les va a evaluar el dise�o del plato, el men�, y el servicio en unos de sus cinco restaurantes pr�mium de simulaci�n. O que, si se va a dirigir un servicio de estrella Michel�n, que sepan coordinar a los camareros de la mesa. Mientas tanto, las asignaturas te�ricas giran en torno a la contabilidad financiera, las estrategias de negocio y gesti�n de recursos humanos, as� como el an�lisis de datos para la gesti�n hotelera o el intrincado mundo de la teor�a de las firmas, con fuerte presencia.En el caso de Les Roches, buscan una preparaci�n lo m�s pr�ctica posible para que tenga buen encaje, especialmente en la industria espa�ola. "Suiza ha mantenido una formaci�n centrada en el detalle, el cuidado y la experiencia del cliente de coste m�s elevado. La formaci�n en Espa�a ha sido m�s operacional" y centrada en la gesti�n eficiente de los recursos, explica D�ez de la Lastra antes de se�alarlo como uno de los rasgos m�s car�cter�sticos de la industria tur�stica del pa�s ib�rico. Aunque ahora soplan nuevos vientos en el mercado hotelero, y "el servicio de gama media est� en riesgo" a nivel competitivo al encontrarse entre el servicio low-cost, m�s aut�nomo pero barato en costes, mientras que el VIP demanda un servicio personalizado a un precio que no est� al alcance de todos los bolsillos. En este sentido, y seg�n los �ltimos datos de la consultora CBRE, en 2028 abrir�n 270 hoteles en Espa�a, 90 de ellos ser�n de cinco estrellas o pr�mium.Campus de Glion en Montreux. La escuela forma a 1.800 estudiantes cada a�o.As�, las hoteleras que tienen que cambiar de registro est�n "apostando por el lujo porque quieren protegerse un poco m�s" de las tendencias econ�micas, concluye el CEO. Y aqu� Les Roches se sienten c�modos: "No ofrecemos una carrera en turismo, sino de hospitality de lujo. Y los alumnos [2.296 anuales] ser�n los mejor preparados para ser esa gente especial por las que las marcas de lujo pagan mucho dinero". Su precio se medir� en habilidades interpersonales, o como expresa D�ez de la Lastra, "skills muy soft" como son "la empat�a con el cliente" y "la humildad"."Hoy en d�a el lujo es la interacci�n humana, y algunas empresas han perdido eso" opina Giovanni Odaglia, director del campus Les Roches en Crans-Montana. Aprender humildad, no obstante, tiene tambi�n un precio de lujo: el coste de la formaci�n en Les Roches ronda los 25.000 euros anuales, cuando la media de las universidades privadas de turismo en Espa�a es de 10.000 euros. Y por su lado, la educaci�n de Glion supera los 37.000 euros anuales. Esta subraya su "fuerte herencia de la excelencia suiza", m�s orientada a las firmas pr�mium, y es un matiz que marca la divisi�n dentro del grupo educativo desde 2023. Pero ambas incluyen, en el �ltimo a�o, una experiencia laboral completa en firmas como Gucci, Herm�s, Four Seasons, Qatar Airways, Louis Vuitton, MSC, o Cartier, entre otras. Todas sujetas a un serio proceso de selecci�n.Alumnos Hay otra asignatura, m�s bien de evaluaci�n continua, que pone el broche final al paso por las escuelas de Sommet Education: el networking, o la red de contactos profesionales de los alumnos. Una importante baza porque la empleabilidad no es sencilla, , relatan los propios alumnos, y "ser el mejor" se convierte en un requisito. Tambi�n contar con conocidos que puedan ayudar a ello.Para ellos, Glion ofrece una red de m�s de 18.000 exalumnos y Les Roches, de m�s de 16.000. La �ltima afirma que, en una proporci�n superior al 90%, los alumnos que se graduaron en 2024 (�ltimos datos disponibles) lo hicieron ya con una oferta de empleo bajo el brazo. En el caso de su red de alumni, un 54% ha encontrado empleo en el sector del hospitality, pero el 46% lo hace en campos como la banca o la consultor�a. Y el 33% acaba emprendiendo.A�ade Odaglia que todo perfil es apto (y en un 94%, internacional) para el acceso. Y solo entre el 30% y 40% de los estudiantes proceden de un entorno familiar dedicado a la hosteler�a o la restauraci�n. En el caso del m�ster, no todos han estudiado algo relacionado con el turismo. "Nos centramos m�s en el sector al que se dirigen", resume el director.A nivel formativo, tienen otro reto m�s all� de ser incubadora de directores de grandes cadenas o compa��as: tambi�n son el escaparate de la tendencia global del turismo. "Desarrollamos un programa que imparte habilidades tanto t�cnicas como transversales, de modo que, cuando terminen sus estudios, nuestros alumnos hayan adquirido lo necesario para adaptarse a las tendencias futuras", concluye Odaglia. Para, como expresan en Glion, estar on top of the trends y no solo vivir en las monta�as.