Bruno P. aus Z. hat in einem Restaurant einen vorzüglichen Wein serviert bekommen. Zu Hause hat ihm der gleiche Tropfen nicht mehr gleich gut geschmeckt. Woran kann das liegen?Das mag daran liegen, dass Weine im Restaurant oft von einem Sommelier oder einer Sommelière empfohlen und zu einem bestimmten Gang gereicht werden. Die Harmonie stimmt. Probiert man dann den gleichen Tropfen zu Hause zu einem anderen Gericht, präsentiert er sich vielleicht nicht mehr in einem gleich guten Zustand oder harmoniert einfach nicht mit dem Gericht. Das muss freilich nichts über die Qualität des Weins aussagen.Die Stimmung und das Ambiente in einem Lokal können ebenfalls einen positiven Einfluss auf den Wein haben. Ein formidables Gewächs sollte aber eigentlich überall schmecken, unabhängig von den äusseren Umständen. In jedem Fall ist darauf zu achten, dass der Wein im passenden Glas serviert wird. Wird beispielsweise ein Pinot noir in einem zu kleinen Glas ausgeschenkt, kann er sich nicht entfalten.Fragen an: [email protected] Newsletter Die besten Artikel aus «NZZ Bellevue», einmal pro Woche von der Redaktion für Sie zusammengestellt.
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