Há vinhos que precisam de ar, outros que precisam ser protegidos dele, e alguns que nos surpreendem fazendo exatamente o contrário do esperado 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Originalmente, decantar é transferir um vinho para separar o líquido de sedimentos — Foto: Jorge Lucki Nas degustações que conduzo, tenho por hábito provar antecipadamente os vinhos que serão apresentados. O objetivo principal é verificar se alguma garrafa está comprometida. Deixando de lado problemas de conservação ou evolução, a preocupação mais frequente é com a “doença da rolha”, “bouchonné” ou “corked”. Mesmo vinhos de ótima reputação estão sujeitos a ela e, na grande maioria das vezes, a culpa não é do produtor nem se estende ao lote: é um problema daquela garrafa.
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