0:000:00El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial¿Tienes preguntas sobre nutrición? Envíanoslas a comer@lavanguardia.es, nuestro nutricionista Aitor Sánchez resolverá todas tus dudas.¿Qué nutrientes ayudan a reparar la piel después de una quemadura solar? (Eugenia Seres, lectora)Cuando la piel sufre una quemadura solar, se desencadena una respuesta inflamatoria aguda y un daño celular por estrés oxidativo. Más allá de los tratamientos tópicos (como el aloe vera, aplicar frío o las cremas hidratantes), la nutrición desempeña un papel directo en la regeneración de la dermis y la reparación del ADN dañado. Alimentos con perfiles ricos en antioxidantes y ácidos grasos específicos aceleran este proceso de reparación.Los nutrientes con mayor respaldo científico para recuperar la piel dañada por el sol son:Vitamina C: es indispensable para la síntesis de colágeno, la proteína estructural que repara el tejido conectivo de la piel. Además, neutraliza los radicales libres generados por la radiación UV. Se encuentra en abundancia en pimientos, cítricos, kiwis y fresas. En general cualquier fruta y verdura cruda es fuente de vitamina C.Vitamina E: actúa de manera sinérgica con la vitamina C. Al ser liposoluble, se incorpora a las membranas celulares de la piel, protegiéndolas de la peroxidación lipídica. Los frutos secos (especialmente las almendras), las semillas de girasol y el aceite de oliva virgen extra son fuentes de esta vitamina.Ácidos grasos omega-3: tienen una potente acción antiinflamatoria sistémica que reduce el eritema (enrojecimiento) y la hinchazón provocados por la quemadura. Ayudan a restaurar la barrera lipídica de la piel para evitar la deshidratación. Se obtienen las nueces, el lino y las semillas de chía, también del pescado azul si se consume.Betacarotenos (provitamina A): son pigmentos se acumulan en la piel y mitigan el daño por radiación ultravioleta, ayudando además a la proliferación de nuevas células epiteliales. Están presentes en alimentos de color naranja y verde oscuro como la zanahoria, la calabaza, el boniato y las espinacas o la col.Junto a estos micronutrientes, las proteínas aportan los aminoácidos necesarios para reconstruir el tejido, y obviamente, no podemos olvidar al agua, para mantener la hidratación también es vital, ya que las quemaduras solares arrastran los líquidos corporales hacia la superficie de la piel, deshidratando el resto del organismo. La vamos a necesitar para construir el nuevo tejido, pero también para compensar la pérdida que nos supondrá el haber perdido nuestra barrera, por la que se escapará una buena dosis de hidratación.Y por supuesto, proteger la piel del sol hasta que la quemadura esté curada y luego aplicar siempre protección solar de amplio espectro y evitar el sol directo en las horas de máxima radiación.Frutos rojosLee también¿Qué frutas tienen un índice glucémico más bajo para evitar picos de azúcar?Las frutas que presentan un índice glucémico más bajo, es decir, aquellas cuyos hidratos de carbono se descomponen lentamente y liberan la glucosa de forma progresiva en la sangre, son principalmente los frutos rojos (cerezas, frambuesas, fresas, arándanos grosellas…), seguidos de las frutas de árbol con hueso o pepita, como la manzana, la pera, el melocotón, el albaricoque y la ciruela.Sin embargo, centrarse exclusivamente en el índice glucémico no es una buena estrategia nutricional. El IG es una medida teórica que calcula la velocidad de absorción de un carbohidrato comparándolo con la glucosa pura, pero tiene una gran limitación: se evalúa aislando una cantidad fija de 50g de carbohidratos puros de ese alimento, sin tener en cuenta el tamaño real de la ración que nos comemos ni la cantidad de agua que contiene.Existe un criterio mucho más realista y preciso: la carga glucémica. La CG multiplica el IG por la cantidad real de carbohidratos presentes en una ración habitual.Veamos un ejemplo con la sandía: esta fruta tiene un IG alto (alrededor de 72) porque su azúcar se absorbe rápido, pero como más del 90% de la sandía es agua, una tajada normal tiene poquísimos carbohidratos, lo que da como resultado una CG bajísima (alrededor de 4). Es decir, comer sandía entera apenas afecta a tus niveles de glucosa en sangre por mucho miedo que te pueda incluir un ranking del índice glucémico.Por culpa de mensajes simplistas como estos, hay mucha gente que piensa que hay que restringir la fruta en ciertas condiciones. Lejos de ayudar, lo que consiguen es que la población general acabe tomando alternativas menos saludables por el simple hecho de tener menos índice glucémico.Los consejos para consumir fruta de la mejor manera son:Cómete la fruta entera: al masticar la pulpa conservas la matriz de fibra intacta, lo que ralentiza de forma natural la digestión y la absorción de los azúcares en el intestino.Evita los zumos: al exprimir la fruta eliminas la fibra y transformas sus azúcares intrínsecos en azúcares libres de absorción rápida.Combínala inteligentemente: si añades a tu fruta un puñado de frutos secos o la tomas junto a un yogur, será más lento el vaciado gástrico, reduciendo el impacto glucémico de la comida.Ahora bien, los picos de glucemia solo deben preocuparte si eres una persona diabética, en cualquier otro caso, es un criterio poco útil para valorar la alimentación. Es mucho más importante hacer una elección saludable de alimentos, y la fruta siempre lo es.