Kühlendes für die verbleibenden Sommertage. Christine Benz
Zubereitungszeit:
Aktiv 35 Minuten Gesamt 60 Minuten Es muss nicht immer Gazpacho oder Melonenkaltschale sein, auch mit Mais lässt sich eine erfrischende Suppe zubereiten.Es kann einem an einem heissen Tag nichts Besseres passieren, als einen Vorrat dieser erfrischenden Maissuppe zu haben. Sie gelingt bestens mit Bouillon, gewinnt aber an Tiefe, wenn sie mit Maisfond zubereitet wird. Wer Musse hat, kocht also die abgeernteten Kolben mit Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie und Knoblauch zu einem aromatischen Fond.Ein Trick, wie man die Maiskörner ganz und ohne Kopfzerbrechen vom Kolben pult: Diesen in der Mitte halbieren, ein scharfes Messer in den Kern durchstechen, bis er bricht, und die Kerne dann Reihe um Reihe abpulen.
Zutaten
4 Portionen 3 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, fein geschnitten1 Stange Lauch, fein geschnitten2 EL Olivenöl6 frische Maiskolben, Kerne abgelöst Salz, Pfeffer1 TL Honig1.4 L Gemüsebouillon etwas Limettensaft, zum AbschmeckenFür die Garnitur4 EL Maiskörner4 Snackgurken, in feinen Scheiben4 Cherrytomaten, halbiert4 Radieschen, in feinen Scheiben etwas Olivenöl frische Sprossen, nach Belieben
