Noticia Exclusivo suscriptores No es una moda pasajera, las cervezas artesanales ya crearon un ecosistema de más de 300 emprendimientos que hoy buscan recursos y profesionalizarse.Se estima que en Colombia operan alrededor de 300 cervecerías artesanales, un universo de pequeñas y medianas empresas que representa apenas cerca del 0,5 por ciento del mercado cervecero. Foto: Istock ImagesPERIODISTA ECONÓMICO06.08.2026 20:44 Actualizado: 06.08.2026 20:44
Por años, pedir una cerveza en Colombia era una decisión sencilla. Bastaba con escoger entre unas pocas marcas tradicionales que, gracias a procesos industrializados, ofrecían el mismo sabor botella tras botella. Hoy, esa escena empieza a cambiar. En bares, restaurantes y festivales especializados aparecen cervezas elaboradas con gulupa, café, cacao, mango, ají o frutas locales, creadas por pequeños productores que buscan conquistar a un consumidor dispuesto a pagar más por una experiencia distinta.No es una simple moda gastronómica, los colombianos están en presencia del nacimiento de una nueva industria. Es, en realidad, la punta de lanza de una transformación profunda, pues detrás de esas bebidas hay emprendedores que están montando plantas de producción, creando marcas con identidad propia, buscando inversionistas, profesionalizando sus empresas y construyendo un mercado que hace apenas dos décadas era casi inexistente en el país. LEA TAMBIÉN Hoy se estima que en Colombia operan alrededor de 300 cervecerías artesanales, un universo de pequeñas y medianas empresas que, aunque todavía representa apenas cerca del 0,5 por ciento del mercado cervecero, comienza a consolidarse como una nueva industria. El acceso a mecanismos de financiación como a2censo, de la Bolsa de Valores de Colombia (BVC); programas de aceleración empresarial impulsados por la Andi y, paradójicamente, el apoyo del propio líder del mercado, Bavaria, son señales de que el negocio dejó de ser un pasatiempo de aficionados para convertirse en una apuesta empresarial con vocación de crecimiento. El fenómeno va mucho más allá de elaborar cervezas con sabores diferentes. Representa el surgimiento de un ecosistema que genera empleo, impulsa la innovación, fortalece economías regionales y busca abrirse espacio en una industria dominada por unos pocos jugadores. La pregunta ya no es si las cervezas artesanales tienen futuro en Colombia, sino qué tan grande puede llegar a ser esta nueva generación de empresas. La Trocha, se consigue en las principales ciudades y mediante envío a nivel nacional. Foto:La TrochaLa transformaciónEse crecimiento también se refleja en la diversidad que ha adquirido el mercado. Si hace cerca de dos décadas las referencias a la cerveza artesanal en Colombia se limitaban a unas pocas marcas pioneras, como Bogotá Beer Company (BBC) o Tres Cordilleras, hoy el panorama incluye decenas de productores repartidos por distintas regiones del país. A estas se suman propuestas como Cervecería Nevada, en Santa Marta; El Mono Bandido y Chelarte, en Bogotá; La Milagrosa, 13 Pesos y decenas de emprendimientos que han encontrado en la identidad regional, la experimentación con ingredientes y la innovación una forma de diferenciarse dentro de un mercado altamente concentrado.Para la Cámara de la Cerveza de la Andi, esa evolución demuestra que el fenómeno dejó de ser una suma de iniciativas aisladas para convertirse en un tejido empresarial. "Detrás de cada cerveza hay una apuesta. Hay empresas, innovación, emprendimiento, regiones y encadenamientos", afirma Ana María Arroyave, directora del Comité de la Cerveza del gremio empresarial, quien sostiene que el fortalecimiento del sector pasa por consolidar empresas capaces de crecer y competir. LEA TAMBIÉN Esa visión explica por qué el trabajo del Comité no se limita a acompañar a las nueve cervecerías que participaron en el primer programa de aceleración empresarial. El propósito, explica Arroyave, es contribuir a fortalecer un universo de alrededor de 300 cervecerías artesanales que hoy existen en Colombia y que, aunque representan apenas cerca del 0,5 por ciento del mercado, muestran un crecimiento constante y un enorme potencial de expansión. Uno de esos ejemplos es Bruder, una marca que nació en 2009 y que, tras consolidar su operación, acudió en 2024 a a2censo, la plataforma de financiación colaborativa de la BVC, donde logró recaudar 4.500 millones de pesos mediante una emisión de acciones para acelerar su expansión. La historia se repite ahora con Birrería Macha, otra de las cervecerías independientes que decidió acudir al mercado de capitales. La compañía lanzó este año su campaña "Nos vamos a tomar Bogotá", con la que busca 2.000 millones de pesos para abrir nuevos puntos de venta y ampliar su capacidad de producción. Cervezas artesanales Foto:Archivo particularEmpresas sólidasEse paso hacia la profesionalización también empieza a reflejarse en el trabajo gremial. La Cámara de Emprendimiento y Aceleración de la Andi y el Comité de la Cerveza impulsaron este año el primer programa de aceleración empresarial dirigido a nueve cervecerías artesanales de distintas regiones del país, iniciativa que durante seis meses revisó, casi desde cero, el funcionamiento de cada negocio para identificar oportunidades de crecimiento, innovación y fortalecimiento empresarial. Para Ana María Arroyave, directora de dicho Comité, el objetivo trasciende el acompañamiento a unas cuantas empresas, entre las que se cuentan Cervecería TorreAlta (Medellín), Antaño Cervecería Artesanal (Cali), Dos Tercos Cervecería (Bogotá) y Patriota Cervecería Artesanal (Boyacá), porque "para tener un sector cervecero sólido necesitamos empresas sólidas", sostiene.Sin embargo, abrirse espacio en un mercado dominado por unos pocos jugadores no ha sido una tarea sencilla. A diferencia de las grandes cerveceras, muchos de estos emprendimientos enfrentan barreras que van mucho más allá de elaborar una buena cerveza. Conseguir materias primas, cumplir los requisitos regulatorios, acceder a canales de distribución y convencer al consumidor de pagar un mayor precio hacen parte de los desafíos cotidianos de un negocio que todavía está construyendo su espacio dentro de la industria. LEA TAMBIÉN Una de las primeras dificultades aparece incluso antes de vender la primera botella. Según Ana María Arroyave, obtener un registro sanitario puede tardar entre uno y dos años, un proceso que retrasa la salida al mercado de nuevos productos. A ello se suma la dificultad para acceder a proveedores especializados y lograr que bares y restaurantes incluyan marcas emergentes dentro de su oferta, especialmente cuando no cuentan con establecimientos propios.Cambio de 'chip'Pero quizá uno de los mayores retos sea cambiar la percepción del consumidor. Para muchos colombianos, el apellido "artesanal" todavía se asocia equivocadamente con procesos rudimentarios o bebidas demasiado fuertes, cuando ocurre exactamente lo contrario. Estas cervezas son consideradas productos premium, elaborados con materias primas de alta calidad y procesos cada vez más tecnificados."La mayoría de las maltas, los lúpulos y las levaduras son importados, entonces ellos tienen que importar las materias primas y eso hace que además su valor sea mucho más alto. Muchas veces la gente no entiende por qué son más caras y eso cierra muchas puertas", explica Arroyave.Paradójicamente, una parte importante de ese proceso de fortalecimiento ha contado con el respaldo del mayor jugador del mercado colombiano. Bavaria hace parte del Comité de la Cerveza de la Andi junto con pequeñas cervecerías artesanales, una decisión que refleja un cambio en la forma de entender la competencia dentro del sector. Bavaria acompaña las iniciativas artesanales con visitas a sus plantas para conocer los procesos. Foto:Bavaria / iStockPara Andrés Raigosa, director de Andi del Futuro, el objetivo no consiste en proteger a unos jugadores frente a otros, sino en elevar la capacidad competitiva de toda la industria. "Una cosa es la competencia y otra cosa es la competitividad", afirma. En ese sentido, el programa de aceleración permitió identificar problemas comunes relacionados con flujo de caja, logística, compras, tecnología y abastecimiento, además de promover compras conjuntas de insumos, intercambio de experiencias y alianzas que ayuden a reducir costos.La colaboración incluso ha incluido visitas técnicas a la planta de Bavaria en Tocancipá, donde los pequeños productores pudieron conocer procesos industriales, resolver inquietudes y compartir experiencias con el líder del mercado. Para Samira Fadul, vicepresidenta de Asuntos Corporativos de Bavaria, fortalecer a las microcervecerías significa fortalecer toda la cadena productiva, generar más innovación, empleo y desarrollo regional.El futuroAunque su participación todavía representa una fracción mínima del mercado cervecero colombiano, el consenso dentro del sector es que el mayor potencial de crecimiento aún está por venir. La tarea, coinciden los empresarios, no pasa solo por vender más cerveza, sino por consolidar compañías más competitivas, innovadoras y capaces de adaptarse a un consumidor que cambia con rapidez y demanda experiencias cada vez más diferenciadas. LEA TAMBIÉN Las tendencias del mercado también juegan a su favor. Mientras en el mundo aumenta el interés por productos con identidad local, ingredientes diferenciados y procesos de elaboración más especializados, las cervecerías colombianas empiezan a encontrar una ventaja en aquello que las hace distintas. La incorporación de frutas como gulupa, mango o ají, junto con otros ingredientes propios del país, les abre la posibilidad de desarrollar productos con una identidad difícil de replicar en otros mercados."Tenemos una fase de competitividad interesante. No es lo mismo hacer una cerveza lager tipo alemana que hacer una cerveza de gulupa, de chile o con ingredientes locales", señala Raigosa, al destacar que la innovación será uno de los principales activos para que estas empresas continúen creciendo dentro y fuera del país.Si ese proceso logra consolidarse, la mayor transformación del mercado cervecero colombiano en las próximas décadas no estará en una nueva botella o en un sabor diferente, sino en el surgimiento de una generación de empresas que decidió volver al origen de una bebida milenaria para construir una industria completamente nueva. Sigue toda la información de Economía en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
