Gemütlicher Sommerabend im Weinberg. Getty Images Nur Wein zu verkaufen, reicht nicht mehr. Er will erlebt werden. Ein erfolgversprechendes Konzept ist die Wein-Tavolata in den Rebbergen. Ich stelle entsprechende Veranstaltungen im Wallis und in der Deutschschweiz vor.Önotourismus ist derzeit das Schlagwort der Stunde. Es ist schwieriger geworden, Wein an den Mann und die Frau zu bringen. Die Konsumenten wollen nicht einfach ein Produkt kaufen, sondern wissen, wo der edle Tropfen wächst und wer ihn produziert. Diesem Umstand haben Weingüter ebenso Rechnung zu tragen wie Anbaugebiete, um die Leute dorthin zu locken. Oft wird mit den lokalen Tourismusorganisationen zusammengearbeitet.Eine der zahlreichen Möglichkeiten ist eine Wein-Tavolata direkt in den Rebbergen und unter freiem Himmel. Neben den lokalen Tropfen wird vielfach ein mehrgängiges Menu mit einheimischen Produkten geboten. Im August finden zahlreiche Veranstaltungen statt. Ich habe fünf im Wallis und in der Deutschschweiz ausgewählt. Essen und Trinken an einer langen Tafel mitten im Weinberg, hier in Pfyn. PD Tavolata im Naturpark Pfyn-Finges: Das ist die grösste Tavolata im Wallis, nehmen doch an einem einzigen Tisch nicht weniger als 350 Gäste Platz. Am 22. August findet in Varen die siebte Auflage statt, die allerdings bereits ausverkauft ist. Vielleicht hat man Glück bei kurzfristigen Absagen. Oder man merkt sich das Datum für das nächste Jahr vor. Dabei sind sechs Partnerkellereien, etwa der Cave du Rhodan und das Weingut Albert Mathier, beide aus Salgesch. Der eindrückliche Event ist 2022 mit dem Preis «Best of Wine Tourism» ausgezeichnet worden.Tavolata Cave des Bernunes: Das traditionsreiche Weingut in Siders lädt am 22. August zu einer Veranstaltung mitten in den Rebbergen mit wunderschönem Ausblick ein. Geboten werden eine Bauernterrine, Lamm vom Spiess und ein saisonales Dessert – zum fairen Preis von 60 Franken. Alle Produkte stammen vom Bauernhof Ferme des Bernunes. Die vorzüglichen Weine werden separat berechnet.Wein-Dinner «Am Steinigen Tisch»: Das Weingut von Roman Rutishauser in Thal zählt zur Spitze im Kanton St. Gallen und gehört auch zu den 150 besten Betrieben der Schweiz. Am 27. August wird nach eigenen Angaben ein Wein-Erlebnis geboten, das «alle Sinne berührt». Zuerst gibt es einen schäumenden Apéro, dann einen Spaziergang durch die Rebberge und schliesslich die Wein-Tavolata am Ausflugsziel Steiniger Tisch. Dort warten eine grosszügig gedeckte Tafel sowie erlesene Tropfen. Preis: 135 Franken. Was gibt es Schöneres als einen Sommerabend bei einer Tavolata zwischen den Reben? Getty Images Wein-Tavolata Weingut Hartmann: Der Aargauer Betrieb aus Remigen produziert eine Vielzahl von Weinen – von Sauvignon blanc über Müller-Thurgau bis hin zu Pinot noir und Zweigelt. Die Tavolata am 5. September steht unter dem Motto «Der Bacchus und seine Gelüste». Auf dem Reb- und Naturwanderweg erfährt man Wissenswertes über die Biodiversität im Weinbau bis hin zum Römerberg, welcher auf die Spur der römischen Weinkultur führt. Tickets gibt es für 140 Franken, alles inbegriffen.Wein-Tavolata Hallau: Bei Rutishauser-DiVino findet diese Tavolata am 22. August im schaffhausischen Hallau statt. Am Fusse der renommierten Lage Chilcheweg gibt es zahlreiche regionale Tropfen aus dem Blauburgunderland zu entdecken – mit Blick auf die malerische Bergkirche St. Moritz. Das Fleisch- oder vegetarische Menu kostet jeweils 120 Franken pro Person. Falls es regnen sollte, weicht man in den nahe gelegenen Tuffsteingewölbekeller aus dem Jahr 1836 aus. Newsletter Die besten Artikel aus «NZZ Bellevue», einmal pro Woche von der Redaktion für Sie zusammengestellt.