MALO je jela koja tako dobro opisuju zagorsku kuhinju kao bučnica. Naizgled jednostavna savijača od buče, svježeg sira i vučenog tijesta nastala je od sastojaka koje je gotovo svako seosko domaćinstvo imalo pri ruci, a danas se smatra jednim od najprepoznatljivijih specijaliteta sjeverozapadne Hrvatske. Toliko je omiljena da joj se uvijek iznova vraćamo, a na Index Receptima čuva se i recept objavljen u reviji Studio 1988. godine.
>> Recept za zagorsku bučnicu iz revije Studio, 1988.
Nastala je iz potrebe da se iskoristi ono što je vrt davao
Bučnica nije nastala u restoranima niti ju je osmislio jedan kuhar. Kao i mnoga tradicionalna jela, razvijala se u seoskim kućanstvima Hrvatskog zagorja i okolnih krajeva, gdje su buče bile među najčešćim kulturama u vrtovima.
Nakon što bi krajem ljeta i početkom jeseni dozrele buče iz kućnih vrtova, domaćice su ih ribale, posolile kako bi ispustile višak vode te ih miješale sa svježim kravljim sirom, jajima i vrhnjem. Tradicionalno su se koristile različite vrste vrtnih tikvi i buča, dok su tikvice u recept ušle znatno kasnije, kada su postale uobičajen dio kućnih vrtova.
