ABŠMALCANE mahune, poznate i kao mahune na maslacu s krušnim mrvicama, mnogima su jedno od omiljenih jela iz djetinjstva. Ovo jednostavno, a opet tako ukusno jelo savršen je prilog ili lagani glavni obrok. Naziv mu potječe iz njemačkog jezika, od riječi "abschmalzen" što znači "zapržiti s maslacem", a upravo je to ključan korak koji mahunama daje neodoljivu aromu i hrskavost.
Ovaj klasik austrougarske kuhinje duboko je ukorijenjen u gastronomskoj tradiciji kontinentalne Hrvatske, posebice Zagreba i okolice. "Abšmalcanje" je tehnika koja se koristila za obogaćivanje okusa povrća masnoćom i krušnim mrvicama, a mahune su se pokazale kao idealna namirnica za takvu pripremu. Generacijama se ovaj recept prenosio kao podsjetnik na jednostavna, ali izdašna jela naših baka.
Ovo jelo je iznimno brzo i jednostavno za pripremu. Za otprilike 10 minuta pripremit ćete sve sastojke, a kuhanje će vam oduzeti još 20 minuta. Ukupno je potrebno samo pola sata da tople i mirisne abšmalcane mahune budu na vašem stolu. Recept je predviđen za 4 porcije.
Sastojci
mlade zelene mahune
