DANAS je norijada i već smo vam napisali vodič za preživljavanje norijade uz hranu koja spašava stvar prije, tijekom i nakon cjelodnevnog slavlja (više o tome čitajte ovdje), no što kada se sutra probudite s mamurlukom? Tada će dobro doći ova okrepljujuća juha.
Ajngemahtec ili ujušak, kako god ga zvali, jedna je od onih okrepljujućih juha koje nas vraćaju u djetinjstvo i griju dušu i tijelo. Ovaj klasik zagrebačke i sjevernohrvatske kuhinje idealan je lijek za prehladu, gripu ili mamurluk, a bogatstvo okusa piletine, povrća i mekanih griz-noklica čini ga savršenim obrokom za svako doba godine.
Iako mu ime potječe od njemačke riječi "eingemacht", što znači "ukuhano" ili "konzervirano", ajngemahtec je s vremenom postao autohtono jelo zagrebačke građanske kuhinje. Tradicionalno se pripremao od pilećih ostataka - srca, želuca, jetrica, krilca i nogica - uz dodatak korjenastog povrća i obaveznih griz-noklica. Smatrao se jelom koje vraća snagu, pa se često kuhao bolesnicima i rodiljama.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
