Seja cortando um pedaço de nabo mole ou retirando uma parte levemente mofada de uma maçã, muitos de nós já consumimos alimentos muito depois de terem atingido o auge de seu frescor.
Embora frutas e vegetais sejam importantes para a nossa saúde, eles também são altamente suscetíveis a bactérias, fungos e outros micróbios patogênicos. Frutas e vegetais maduros demais podem abrigar bactérias como E. coli, Salmonella e Listeria, todas capazes de causar intoxicação alimentar. Saber como armazenar corretamente os produtos frescos pode maximizar sua frescura e mantê-los seguros para consumo por mais tempo.
Morangos em plantação na cidade de Jarinu, no interior de São Paulo - Rafaela Araújo - 30.jul.24/Folhapress
Os prazos de validade impressos nas embalagens costumam ser um indicador útil de por quanto tempo os produtos frescos podem ser armazenados e consumidos com segurança. Mas o ambiente em que os produtos frescos são armazenados pode afetar o prazo de validade —assim, as datas de validade nem sempre são precisas.
Frutas e vegetais são seres vivos —portanto, fatores como umidade, temperatura, gases atmosféricos, luz, tempo de armazenamento e qualquer possível contaminação microbiana podem afetar por quanto tempo os produtos podem ser armazenados. As condições ideais de armazenamento também variam de acordo com cada fruta e vegetal.
