Натуральный и очень вкусный десерт, который понравится абсолютно всем.Домашний зефир готовится очень просто / коллаж УНИАН, фото pexels.comПоклонники зефира знают, что классический вариант десерта без шоколада бывает двух цветов - розового и белого. Однако в последнее время в продаже начали появляться и другие виды сладости - карамельный, грушевый, лимонный, черничный и многие другие. Рассказываем, как сделать домашний зефир из яблочного пюре в сто раз вкуснее магазинного.Лимонный домашний зефир - рецептДаже начинающая хозяюшка сможет разобраться, как сделать домашний зефир, если будет строго придерживаться технологии. В результате получится воздушная сладость, рецепт которой точно попросят подруги.Ингредиенты:Видео дня2 белка яиц С2;300 граммов сахара;щепотка лимонной кислоты;200 граммов яблочного пюре;40 граммов лимонного джема;цедра одного лимона;8 граммов агар-агара;150 мл воды;щепотка лимонного красителя;сахарная пудра.По этому рецепту получается восхитительный зефир домашний на агаре, который смело могут употреблять вегетарианцы, ведь, в отличие от желатина, в нем нет продуктов животного происхождения.Сначала нужно приготовить яблочное пюре - вымыть и почистить фрукты, убрать серединку и косточки, нарезать плоды кубиком. Переложить в сотейник, всыпать 1 ст.л сахара и влить 20 мл воды. Варить на плите, накрыв крышкой, иногда помешивая, 20 минут. Затем перебить яблоки блендером в пюре, переложить в чистую емкость, накрыть пленкой "в контакт" и полностью остудить.Этот шаг можно пропустить и приобрести в магазине готовое яблочное пюре в нужном количестве.Далее переходим к приготовлению зефира. Белки отделить от желтков, разбив их в чистую сухую емкость и отставить в сторону. В сотейнике смешать яблочное пюре, цедру лимона, 150 гр сахара, лимонный джем, агар-агар, краситель и воду. Перемешать. Включить плиту на самый маленький огонь, поставить сотейник. Взбить миксером белки с 150 граммами сахара до устойчивых пиков, всыпать лимонную кислоту, снова взбить в течение минуты.К этому моменту сироп на плите уже должен закипеть. Включить максимальный нагрев, и как только сироп начнет бурлить, заварить его до 106 градусов по Цельсию, постоянно помешивая. Если нет термометра, засеките время - ровно 6 минут после сильного закипания.Читайте также:Готовый сироп снять с плиты, включить миксер и, взбивая белки на маленькой скорости, тонкой струйкой влить горячую жидкость к ним по стенке миски. Затем включить миксер на максимальную мощность и взбить массу до крепких пиков. Готовая зефирная масса должна хорошо держать форму и накручиваться на венчики.Быстро переложить зефир в кондитерский мешок и сразу же отсадить на пергамент, который вы подготовили заранее и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.ВАЖНО: нужно все делать очень быстро, иначе зефирная масса "расползется", потеряв свою структуру.Готовый зефир утром обсыпать сахарной пудрой и подать к столу. Из указанного количества ингредиентов должно получиться 17 штук зефира.Вас также могут заинтересовать новости:Какие яблоки лучше для шарлотки: советы и простой мамин рецептКак приготовить красную рыбу на сковороде, чтобы не была сухой: хитрости и рецептСалат с кабачком стал хитом соцсетей: простой и вкусный рецепт