Con gli scarpinocc si produce autonomia. A Parre il pastificio che include lavorando
LA STORIA. Aut-Lab, l’idea nata da una festa, spazio costruttivo per ragazzi con autismo. Ora sede più grande a Ponte Nossa
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Farina, latte, burro, uova, formaggio, pane grattugiato: nella ricetta degli Scarpinocc che arrivano dal pastificio Aut-Lab di Parre ci sono tutti gli ingredienti tradizionali, più uno, speciale: l’inclusione. Per due giorni alla settimana, infatti, ci lavora un gruppo di ragazzi autistici. Si occupano di tutte le fasi della produzione con competenza e cura. Per loro è un vero e proprio lavoro, che li aiuta a crescere, a migliorare l’autonomia e le capacità di relazione.
«In cucina è tutto più facile» «Tutto è più facile da dire in una cucina - come scrive il francese Serge Joncour -, tutto è sfumato da questa intenzione di condivisione». Stare insieme, seguire i ritmi giusti, rispettare le regole necessarie nel settore alimentare, rappresenta un allenamento rigoroso dal punto di vista professionale e umano, un percorso che valorizza le capacità di ognuno, una sfida continua. L’avventura del pastificio di Parre, iniziata due anni fa, è nata proprio dal desiderio di creare una «palestra» abbastanza flessibile e accogliente da poter rispondere alle esigenze di persone con caratteristiche diverse.
