di Valentina Tessera
«L'Italia nel Piatto» è il progetto che riunisce i ristoranti stellati e Bib Gourmand selezionati dalla Guida 2026, con una raccolta digitale di oltre 200 piatti d'autore creati per l'occasione
Per celebrare i 120 anni di attività sul territorio nazionale, Michelin sceglie di rendere omaggio a uno dei suoi patrimoni più rappresentativi: la cucina. Nasce così «L’Italia nel Piatto», un progetto che coinvolge gli indirizzi insigniti di stelle e Bib Gourmand nell’edizione 2026 della Guida, chiamati a rileggere il repertorio gastronomico del paese attraverso la propria sensibilità e il proprio linguaggio. L’iniziativa invita gli chef a reinterpretare una preparazione identitaria, mettendo al centro la qualità della materia prima, la stagionalità, e il radicamento locale. Il risultato è un racconto corale che riunisce oltre 200 proposte d’autore, ciascuna corredata da fotografie, ingredienti e procedimento. La pubblicazione, in formato digitale, seguirà due tappe: le prime 120 ricette sono disponibili dal 15 luglio, mentre la selezione completa sarà resa accessibile gratuitamente sul sito della Rossa a partire dal 27 agosto. In attesa di poter consultare l’intera raccolta, ecco cinque creazioni che ne restituiscono lo spirito.
