Longtemps reléguée au fond du garde-manger, la sardine en conserve connaît depuis plusieurs mois un regain de popularité inattendu. Dans les poissonneries et les épiceries québécoises, les ventes s’envolent, portées par les jeunes générations qui découvrent les bienfaits du petit poisson sur TikTok et Instagram.Quand Kevin Agosta a ouvert sa poissonnerie La Sardine, sur l’avenue du Mont-Royal, l’automne dernier, il ne se doutait pas que son enseigne deviendrait aussi tendance. « On voulait s’appeler Pesca [“pêche” en espagnol], mais ça ne fonctionnait pas au Québec. Alors on a choisi un poisson au hasard. Finalement, ça nous a bien servis », raconte-t-il en riant.Le hasard a bien fait les choses. Sur les réseaux sociaux, des vidéos d’influenceurs et d’utilisateurs lambda vantant les bienfaits de la sardine pour la santé et la peau pullulent depuis des mois. Le mot-clic #sardines cumule actuellement plus de 107 000 publications sur TikTok et plus de 597 000 sur Instagram. Les jeunes générations raffolent de ce petit poisson baignant dans l’huile et les poissonneries en profitent.Dès l’ouverture de La Sardine, les clients ont commencé à réclamer des sardines en conserve. Depuis janvier, les ventes ne cessent de croître. « Je remplis mon comptoir avec de nouvelles conserves toutes les deux semaines. Avant, elles pouvaient rester deux mois sans bouger », dit le propriétaire.