El CDC y especialistas en salud pública recomiendan lavar frutas y verduras con agua y vinagre, pelarlas cuando sea posible y cocinarlas a 70 ℃ para reducir el riesgo de ciclospora (Imagen Ilustrativa Infobae)Lavar con agua y vinagre, pelar siempre que sea posible y cocinar a 70 ℃ son las tres medidas que el CDC y especialistas en salud pública recomiendan para seguir consumiendo frutas y verduras frescas este verano sin exponerse al brote de ciclosporiasis que ya suma 1.645 casos confirmados en 34 estados de Estados Unidos.La infección no tiene por qué obligar a nadie a abandonar los productos frescos de temporada. Con una rutina de limpieza concreta y algunos cambios de hábito en la cocina, el riesgo se reduce de forma considerable.PUBLICIDADLa doctora Erika Noel, pediatra y profesora asistente en la Escuela de Medicina de Hawái, recomienda una rutina concreta. Los pasos son:Una infografía detalla pasos de higiene para el lavado de frutas y verduras, con consejos específicos para distintos alimentos, para prevenir la ciclosporiasis según Erika Noel, pediatra y profesora asistente en la Escuela de Medicina de Hawái (Imagen Ilustrativa Infobae)Lavar las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos. Los geles antibacteriales a base de alcohol no eliminan la ciclosporiasis .Sumergir las verduras en un recipiente con tres partes de agua y una de vinagre durante varios minutos. El vinagre no mata el parásito, pero ayuda a desprenderlo. Una centrifugadora de ensaladas para el enjuague final elimina el sabor a vinagre.Para cilantro y albahaca: separar las hojas antes de lavar.Para cebolletas: cortar las raíces, retirar la capa exterior y frotar bajo el chorro de agua.Para melones: frotar la cáscara con un cepillo antes de cortar. El cuchillo puede transportar gérmenes del exterior hacia la pulpa.Pelar frutas y verduras siempre que sea posible.Preferir una cabeza de lechuga entera en lugar de bolsas premezcladas; retirar las hojas externas. Si se usan bolsas con etiqueta de “ya lavado”, lavarlas de nuevo con agua y vinagre.Lavar tablas de cortar y mesadas después de cada uso.Algunos alimentos presentan mayor dificultad por su textura o estructura:Brócoli y coliflor: sus grietas pequeñas retienen el parásito con más facilidad.Frutos del bosque (fresas, frambuesas, moras): la piel frágil complica el lavado. La doctora Noel recomienda cocinarlos en tartas o convertirlos en mermelada en lugar de comerlos crudos.Vegetales de raíz (zanahorias, papas, rábanos): la tierra adherida exige más tiempo bajo el chorro de agua y un cepillado firme.El calor es el único método definitivo. Cocinar los alimentos a una temperatura interna de 70 ℃ (158 ℉) o más elimina la ciclosporiasis por completo. PUBLICIDADCocinar los alimentos a una temperatura interna de 70 ℃ es la única forma de eliminar la ciclospora con certeza, y el agua caliente con jabón sirve para utensilios y superficies (Imagen Ilustrativa Infobae)Para utensilios y superficies, agua caliente con jabón o un lavavajillas que alcance esa temperatura es suficiente.Qué está pasando y por qué importa ahoraEl brote activo es el mayor registrado en años. Michigan concentra más de 1.500 casos, y a nivel nacional se reportaron 141 hospitalizaciones al 13 de julio, sin muertes confirmadas.PUBLICIDADEl CDC identificó la fuente principal: lechuga rallada de iceberg servida en locales de Taco Bell en Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental, con trazabilidad a un proveedor de México. La agencia recomendó no consumir ese producto en esos cinco estados. Taco Bell se comprometió a suspender el uso de esa lechuga. El CDC también investiga otros brotes sin relación con esa cadena, activos en distintos puntos del país.Cyclospora cayetanensis es un parásito microscópico que infecta el intestino y se propaga a través de alimentos o agua contaminados con materia fecal. Los síntomas incluyen diarrea acuosa frecuente —a veces explosiva—, calambres abdominales, náuseas y fatiga. Sin tratamiento, la enfermedad puede durar entre cuatro y seis semanas.PUBLICIDADEl brote de ciclospora en Estados Unidos suma 1.645 casos en 34 estados, con más de 1.500 en Michigan y 141 hospitalizaciones reportadas por el CDC hasta el 13 de julio (Imagen Ilustrativa Infobae)Los brotes se concentran entre mayo y agosto. La temporada 2026 arrancó el 1 de mayo, con una fecha mediana de inicio de síntomas el 22 de junio. Brotes anteriores se vincularon a frambuesas, albahaca, cilantro, arvejas chinas y mezclas de ensaladas.Cuándo consultar al médicoLa señal para buscar atención es diarrea repentina con calambres y distensión abdominal que persista más de dos días. El diagnóstico requiere una muestra de heces.PUBLICIDADLa infección se trata con el antibiótico trimetoprim-sulfametoxazol, comercializado como Bactrim o Septra. Existe además una prueba molecular llamada BIOFIRE que detecta 22 patógenos —incluida la ciclosporiasis — con resultados en un día, a un costo aproximado de USD 475.