Σχεδόν κάθε σπίτι έχει ένα σημείο όπου αποθηκεύει τα βασικά της κουζίνας. Ένα ντουλάπι, ένα καλάθι ή ένα ξύλινο κιβώτιο όπου βρίσκονται μαζί οι πατάτες, τα κρεμμύδια και πολλές φορές το σκόρδο.Η λογική φαίνεται σωστή. Όλα διατηρούνται εκτός ψυγείου, άρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ίδιο μέρος.Στην πράξη όμως, οι πατάτες και τα κρεμμύδια δεν είναι οι καλύτεροι… συγκάτοικοι.
Γιατί δεν «ταιριάζουν»Παρότι και τα δύο αγαπούν ένα δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο περιβάλλον, επηρεάζουν το ένα το άλλο όταν βρίσκονται σε πολύ κοντινή απόσταση.Τα κρεμμύδια απελευθερώνουν υγρασία κατά την αποθήκευση, ενώ και οι πατάτες συνεχίζουν να «αναπνέουν» μετά τη συγκομιδή, εκλύοντας μικρές ποσότητες αερίων και υδρατμών.Όταν παραμένουν για μεγάλο διάστημα στο ίδιο κλειστό καλάθι ή στο ίδιο ντουλάπι χωρίς επαρκή αερισμό, δημιουργείται ένα μικροπεριβάλλον που ευνοεί τη βλάστηση και την αλλοίωση.Το αποτέλεσμα είναι ότι οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν να πετούν βλαστούς νωρίτερα, ενώ τα κρεμμύδια να μαλακώνουν ή να σαπίζουν πιο εύκολα.
Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρόςΤόσο οι πατάτες όσο και τα κρεμμύδια διατηρούνται καλύτερα σε σχετικά ξηρό περιβάλλον.Όταν η υγρασία αυξάνεται, μεγαλώνει και ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας και σήψης.Γι’ αυτό οι ειδικοί συνιστούν να μην αποθηκεύονται μέσα σε πλαστικές σακούλες ή αεροστεγή δοχεία.Χρειάζονται αέρα για να διατηρηθούν περισσότερο.
