Μετά το μαγείρεμα, είναι εύκολο να βάλουμε όλα τα σκεύη στο πλυντήριο και να πατήσουμε το κουμπί της εκκίνησης.Ανάμεσα σε πιάτα, ποτήρια και πιρούνια καταλήγουν συχνά και τα μαχαίρια της κουζίνας.Κι όμως, οι ειδικοί στην κατασκευή μαχαιριών αλλά και πολλοί επαγγελματίες σεφ συμφωνούν ότι αυτή η συνήθεια μπορεί να μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.Το πρόβλημα δεν είναι ένας μόνο παράγοντας, αλλά ο συνδυασμός υψηλής θερμοκρασίας, ισχυρών απορρυπαντικών και συνεχών χτυπημάτων μέσα στον κάδο του πλυντηρίου.
Η λεπίδα χάνει πιο γρήγορα την κόψη τηςΚατά τη διάρκεια της πλύσης, τα μαχαίρια μετακινούνται συνεχώς.Η λεπίδα μπορεί να χτυπά πάνω σε άλλα μαχαιροπίρουνα, σε πιάτα ή στα μεταλλικά μέρη του καλαθιού.Οι επαναλαμβανόμενες αυτές μικροσυγκρούσεις δεν φαίνονται με γυμνό μάτι, όμως με τον καιρό φθείρουν το εξαιρετικά λεπτό άκρο της λεπίδας.Το αποτέλεσμα είναι ότι το μαχαίρι στομώνει πιο γρήγορα και χρειάζεται συχνότερο ακόνισμα.Η θερμότητα και τα απορρυπαντικά επιβαρύνουν το μέταλλοΤα σύγχρονα πλυντήρια χρησιμοποιούν υψηλές θερμοκρασίες και ισχυρά απορρυπαντικά για να αφαιρούν λίπη και υπολείμματα τροφών.Αν και τα περισσότερα ανοξείδωτα μαχαίρια αντέχουν στη διάβρωση, η συνεχής έκθεση σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να επηρεάσει την επιφάνειά τους και να μειώσει σταδιακά την αντοχή της κόψης.Στα ακριβότερα μαχαίρια, που κατασκευάζονται από πιο σκληρούς ή ειδικούς τύπους χάλυβα, οι κατασκευαστές συνήθως συνιστούν ρητά πλύσιμο στο χέρι.
