HomeCesenaCronacaDieci anni di attività al ’QuintoQuarto’Il QuintoQuarto compie dieci anni di vita. Era infatti il 2016 quando Luca Zaccheroni, già fondatore del Maré, decise di...Il QuintoQuarto compie dieci anni di vita. Era infatti il 2016 quando Luca Zaccheroni, già fondatore del Maré, decise di...Ricevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciIl QuintoQuarto compie dieci anni di vita. Era infatti il 2016 quando Luca Zaccheroni, già fondatore del Maré, decise di aprire un locale sul porto canale, centrato sulla piadina, uno dei simboli più autentici della Romagna. L’idea era portare il prodotto popolare fuori dagli schemi dello street food e dei chioschi tradizionali, trasformandolo nel protagonista di un’esperienza gastronomica da vivere a tavola in uno dei luoghi più caratteristici di Cesenatico. Zaccheroni coinvolse la designer Franca Fiorini, che firmò il progetto degli interni, e lo chef Omar Casali, già alla guida della cucina di Maré, con il quale venne sviluppata una proposta capace di unire il linguaggio della cucina d’autore con quello della piadina romagnola. Da allora Quinto Quarto è diventato un punto di riferimento per chi cerca una piadina che conserva la propria anima popolare ma dialoga con la cucina, attraverso farciture pensate come veri piatti e materie prime selezionate. "I chioschi sono la nostra storia _ dice Zaccheroni _, la nostra identità, una delle cose più belle della Romagna, tuttavia per noi la piadina merita di essere abbinata alle tante eccellenze gastronomiche e a ricette vere e proprie, come un ragù di cozze, il tonno scottato, il vitello tonnato, una parmigiana". Il locale, costruito con un investimento consistente, ha avuto successo perché ha una sua identità, con le sue grandi vetrate a riquadri, le lampade recuperate da una vecchia colonia marina di Cesenatico e il pavimento in graniglia. Nel tempo si è armonizzato con il porto, anche se i primi clienti dicevano di sentirsi come a New York. Questo spazio con il passare degli anni, si è integrato naturalmente nel paesaggio del porto. Il traguardo dei dieci anni di attività, in un settore dinamico e competitivo come quello della ristorazione, assume un significato particolare. "Dieci anni _ conclude Luca Zaccheroni _, non sono i quaranta o i cinquant’anni delle grandi insegne storiche, ma nella ristorazione di oggi sono comunque un traguardo significativo; per noi sono la conferma che quell’dea nata nel 2016 aveva un senso e siamo felici di poterla raccontare ancora, ogni giorno, guardando il porto canale". Da allora nel settore della ristorazione la famiglia Zaccheroni ne ha fatta di strada. Contestualmente è infatti cresciuto molto il brand del Maré e nella grande fiera popolare della Festa del Pesce, anche lo chef Omar Casali allestisce uno stand molto apprezzato.