El tel�fono de Diego Garc�a Azpiroz (Madrid, 1976), presidente de Pescader�as Coru�esas, no deja de sonar. El directivo confiesa a EXPANSI�N que duerme "poco" debido a su faceta emprendedora. Le viene de casta. Su bisabuelo Santiago G�mez era un arriero maragato que transportaba pescado de Galicia a Madrid. Hasta que la llegada del ferrocarril provoc� que, en 1890, abriera una pescader�a en Madrid, La Astorgana. Paralelamente, en 1911, los gallegos Luis Lamigueiro y Manuel Jov� fundaron Pescader�as Coru�esas. Llegaron a tener doce pescader�as en Madrid, pero solo sobrevivi� la de la calle Recoletos, 12. Norberto, el abuelo de Garc�a Azpiroz, compr� Pescader�as Coru�esas en 1956 y puso a su hijo Evaristo al frente con 22 a�os. Tienda de Pescader�as Coru�esas en la madrile�a calle Juan Montalvo, donde se mudaron hace 40 a�os. Sus instalaciones cuentan con 3.000 metros cuadrados, y de ellas salen 5.000 kilos diarios de pescado a toda la Pen�nsula Ib�rica.RestaurantesEvaristo, padre del actual presidente, se hab�a curtido como mozo repartiendo pescado y limpi�ndolo en las cocinas de los mejores hoteles de la ciudad, como el Ritz y el Palace. Pas� tanto tiempo en las cocinas de los restaurantes que quiso tener el suyo propio. Cumpli� su sue�o en 1975, cuando adquiri� el restaurante madrile�o El Pescador, al que en 1981 se sum� O’Pazo.Poco despu�s, compr� un puesto en Mercamadrid, donde ahora centralizan la recepci�n de mercanc�as. All�, mi padre "gestion� la venta en exclusiva de Angulas Aguinaga", cuenta Garc�a Azpiroz. Y fue donde se fragu� la historia de amor de sus padres. Su madre es la hija de los fundadores de Angulas Aguinaga y, por trabajo, ambos manten�an contacto telef�nico a diario que termin� en boda. Diego Garc�a Azpiroz es el due�o de Pescader�as Coru�esas junto con sus hermanas Marta y Paloma, y su cu�ada Cristina Anel.Fruto de ese matrimonio nacieron Norberto, Marta, Diego y Paloma. Los tres �ltimos son quienes junto, con su cu�ada Cristina Anel, esposa del fallecido Norberto, gestionan el grupo familiar madrile�o Pescader�as Coru�esas, que este a�o cumple 40 a�os desde que se mud� a la calle Juan Montalvo, donde est� la pescader�a que rinde homenaje a sus or�genes, con unas instalaciones de 3.000 metros cuadrados, de las que salen 5.000 kilos diarios de pescado a toda la Pen�nsula Ib�rica. La empresa emplea a 600 personas y factura en torno a 100 millones de euros. En Recoletos 12, su anterior ubicaci�n, planean ahora un nuevo restaurante, Evaristo 33, que esperan abrir a finales del pr�ximo a�o, tras aliarse con Los 33, de Sara Aznar y Nacho Ventosa. Se sumar� a Filand�n, su restaurante m�s familiar, abierto en 2011, y a Desde 1911, una oda a su a�o de fundaci�n que ya cuenta con una estrella Michelin.Cocinas del restaurante Desde 1911, su nombre hace honor al a�o de la fundaci�n de Pescader�as Coru�esas. Cuenta con una estrella Michelin y su carta cambia todos los d�as del a�o.En 2021, coincidiendo con la apertura de Desde 1911, salvaron de la quiebra al m�tico restaurante Lhardy, que ahora tambi�n da nombre a su c�tering y, a partir de septiembre, ser� la inspiraci�n de Caf� Lhardy, un "punto de encuentro" gastron�mico que abrir� sus puertas en el Hotel Wellington de Madrid. Garc�a Azpiroz admite que le "llena crear cosas diferentes" y "�nicas" como su huerto en Le�n para autoabastecer sus restaurantes. Y en esa l�nea se enmarcan Madrid Teatro y dos proyectos vitivin�colas. Compraron una bodega en un monasterio del siglo XV en el Bierzo en la que elaboran vino blanco Godello, e impulsan Trapera en Le�n, dedicado a la elaboraci�n de vino rosado cualitativo a partir de vi�edos centenarios de la variedad Prieto Picudo. Madrid Teatro: 12.000 m2 de gastronom�a, un teatro y un hotel de lujo en 2028Uno de los proyectos estrella de Pescader�as Coru�esas es Madrid Teatro, en la Plaza de Canalejas.Foto: Europa Press.Madrid Teatro es uno de sus grandes proyectos, que supondr� una inversi�n de 35 millones. Fusionar� los tres edificios protegidos que compraron en la Plaza de Canalejas: el Teatro Reina Victoria, el Edificio Meneses y la Casa Allende. Con el teatro como eje central, pretenden crear algo "�nico en Madrid", asegura Diego Garc�a Azpiroz, presidente de Pescader�as Coru�esas. Rehabilitar�n el exclusivo Teatro Reina Victoria, un teatro del siglo XIX que tendr� una "programaci�n musical" de primer nivel y que dotar�n con capacidad para 900 espectadores, palcos y zona de ‘speakeasy’. A la parte cultural sumar�n una oferta gastron�mica compuesta por bares, restaurantes y terrazas. Tambi�n planean un hotel de lujo. Desde Pescader�as Coru�esas, aseguran que no estar�n involucrados en la gesti�n, que correr� a cargo de Universal Music. El directivo espera que este proyecto cultural y gastron�mico de 12.000 metros cuadrados (m�) est� abierto en 2028. 1956: Evaristo García se hace cargo de Pescaderías Coruñesas, en la calle Recoletos, 12.1975: Pescaderías Coruñesas abre su primer negocio de hostelería con El Pescador.2011: Los hijos de Evaristo abren con Filandón su primer concepto gastronómico. 2021: Inauguran su restaurante Desde 1911 y rescatan de la quiebra al mítico Lardhy. Fundación: 1911.Actividad: Distribución y venta de productos desde el mar a la mesa, restauración y proyectos vitivinícolas.Sede: C/Juan Montalvo, 14 (Madrid).Propietarios: Los hermanos Diego, Marta y Paloma García Azpiroz y su cuñada Cristina Anel. Historias de �xitoEmpresasGastronom�avinos