Die Worte „Iced Americano“ laden zu allerlei Wortspielen ein. Doch das Thema ist zu ernst, um darüber Witze zu machen. So hat neulich ein Freund einen solchen Iced Americano bestellt und vermutlich gedacht, er bekäme einen kalten Kaffee. Der Barista ließ einen Espresso über einen großen Eiswürfel laufen. Er änderte das Standardrezept für Americano, indem er das eigentlich heiße Wasser durch gefrorenes ersetzte. „Das ist kein kalter Kaffee!“, erklärten wir unserem Freund.Der wird nämlich mit kaltem Wasser zubereitet. Das Kaffeemehl kann dabei auf verschiedene Weisen mit diesem in Kontakt kommen. Sehr beliebt bei Kaffeevollautomatenherstellern ist die Funktion „Cold Brew“. Dabei pumpt die Maschine mit ziemlich wenig Druck über einen mehrminütigen Zeitraum Wasser durch das gepresste Mehl, bis die gewünschte Menge in die Tasse getröpfelt ist. Auch wenn das Ergebnis mitunter recht ordentlich ist, erklären wir unserem Freund: „Das ist kein Cold Brew!“„Das hier ist kalter Kaffee!“Hersteller wie Nivona bleiben korrekt und nennen ihre Funktion „Chilled Brew“. Die Methode ist ähnlich. Ebenso das Ergebnis. Der Espresso schmeckt milder als ein heiß gebrühter, die Säure tritt selbst bei hell gerösteten Bohnen in den Hintergrund, häufig kommen schokoladige Noten in den Fokus. Der Unterschied zwischen den Bohnen lässt sich jedoch damit nicht so herausarbeiten. „Das hier ist kalter Kaffee!“, rufen wir unserem Freund zu, der schon nicht mehr zuhört.Man lässt der Wasser-Mehl-Mischung einigen Stunden Zeit, um die gewünschten Aromen zu extrahieren. Das kann ganz simpel sein, indem man das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lässt und dann filtert. Wenn es das Königsverfahren sein soll, lässt man mit einem Dripper tröpfchenweise Wasser ins Mehl fallen, bis dieses so feucht ist, dass es unten wieder heraustropft. „Das ist Cold Drip!“, rufen wir unserem Freund zu, der gelangweilt an seinem kalten Bier nippt. Für ihn ist das alles kalter Kaffee.