Melhor vinícola do mundo pela Worlds Best Vineywards, a Vik recebe cada vez mais visitantes após a premiação, no ano passado, mas também ganhou um desafio, segundo o CEO Gastón Williams. Ele explica que foi um orgulho gigante, mas também criou a necessidade “de continuar oferecendo uma experiência ótima, melhorando a variedade para a gente conseguir atender a todo outro público que também quer nos visitar”. Em entrevista exclusiva ao Saideira, ele revela que está ampliando o Vik Hotel e que o projeto da marca no interior de São Paulo deve ficar concluído em 2028. Terá um hotel, vinhedos, uma piscina de ondas e um beach club. Veja os detalhes abaixo: A experiência Vik: vínicola é a melhor do mundo — Foto: Cláudia Meneses / Agência O Globo A Vik não é só uma vinícola, nem apenas um hotel. É uma experiência única e bem completa, que vai além do vinho. Nós falamos da conexão com o terroir, a cultura, a arte e o luxo. O vinho é parte de tudo isso. E usamos os conceitos da inovação e da sustentabilidade. É uma proposta bem complexa, que faz que o hóspede ou turista tenha uma vivência única pelo menos aqui no Chile. Não há outras vinícolas nem outros hotéis com uma experiência tão completa como a que oferece a Vik. Os brasileiros Temos aproximadamente 35 mil visitas na vinícola ao ano e 20 mil hóspedes no hotel. Quando se fala do turismo só para vinícola, para conhecer e fazer degustações, o Brasil fica bem pertinho do mercado local, o chileno. Para o hotel, o brasileiro é o número um; seguido dos Estados Unidos e do Chile. As vivências Quem visita a vinícola percebe que lá também temos arte. O jeito em que foi feita a vinícola tem muito de desenho, de arte, de arquitetura. Dentro dela, podemos mostrar para o turista o nosso projeto Barrois, onde temos a nossa própria tonelaria. No Amphoir, temos as ânforas feitas com a nossa argila. Há muito desse craftsmanship, dessa arte, dessa conexão com a terra, com a cultura. Na gastronomia, o Pavillion tem uma experiência muito ligada às distintas estações e aos fornecedores locais. Nele, procuramos ter um contato muito perto com a comunidade. O Vik Zero é o nosso jardim culinário, onde você pode experimentar tudo o que é a nossa proposta quilômetro zero. Tudo sai dali. A gente colhe os vegetais, as frutas, que vão direto para o seu prato. A proposta é baseada na horta. O prato principal vem a horta, e o acompanhamento é o bife. Então, você consegue, em uma visita de um dia, uma experiência bem completa. Não tem a mesma imersão que se vem para o hotel, mas é uma mostra bem representativa. O Hotel Vik Hotel Vik Chile: imersão em arte, cultura e vinho — Foto: Divulgação O hotel é uma galeria de arte viva. Você está rodeado de estímulos artísticos. E a família Vik procurou que seja assim de forma permanente. Temos, por exemplo, harmonização de chocolate e vinho, cooking classes, uma programação maior. Começamos em maio com um novo wellness center. É uma mistura de espaços de tratamentos de luxo com a serenidade do lugar e das vistas, que você vai ter em todo momento, em todas as experiências. Os tratamentos são holísticos, como as massagens com argila da propriedade. A vegetação e as raízes do lugar também têm muita participação. É o caso do boldo, típico daqui. Vamos oferecer tratamentos úmidos, frios ou quentes, também com ingredientes da propriedade. Teremos muitos programas private wellness, onde você pode escolher ir sozinho ou com o grupo fazer ioga ou meditação. A abordagem é 360 graus, para que a experiência ou o equilíbrio possam ser uma cura de mente, corpo e espírito. E também do paladar. É mais do que um spa porque tem academia, cozinha toda conectada com a horta. Temos uma cozinha à parte, específica para o wellness center. Porque o cuidado do corpo, mente, espírito tem também uma conexão muito forte com a gastronomia. Serão pacotes individualizados. As obras de arte do hotel Vik Recepção do Vik Hotel: obras de arte — Foto: Divulgação A inspiração de Alex e Carry, quando fizeram o hotel, estava muito conectada com a cultura local, além da arte contemporânea e com a proposta das outras locações onde a família também tem projetos: Chile, Itália, Uruguai e agora Brasil. Como a gente começou um investimento no Brasil, é importante também ter esse vínculo, para que todas as nossas propriedades sempre tenham conexão uma com a outra. Por isso, incorporamos recentemente o Brasil na proposta artística do hotel na primeira ampliação. São mais oito bangalôs de vidro. Tínhamos sete e agora temos 15. No total, eram 29 habitações, e chegamos a 37. Em agosto, teremos mais cinco quartos, perfazendo 42 unidades, sendo 15 bangalôs. O Wellness Center foi parte da ampliação. Continuamos ampliando a proposta da horta, que ainda vai crescer ainda mais porque também teremos uma proposta não só gastronômica, mas também de bebidas orientadas ao cuidado do corpo. Vamos construir um laboratório para abordar essa necessidade, como os chás, por exemplo. Vamos fechar o hotel em julho e metade de agosto para manutenção e também para concluir todas as obras que estão pendentes. Vamos concluir os cinco quartos, a ampliação da horta e para prestar um melhor serviço de wellness. Após a premiação Depois que nos tornamos número 1, recebemos maior fluxo de visitantes, maior reconhecimento para a marca. Temos mais gente visitando seja o hotel, seja a vinícola. Foi um orgulho gigante, mas também criou de novo uma necessidade de continuar oferecendo uma experiência ótima, melhorando a variedade de experiências para a gente conseguir atender a todo outro público que também quer nos visitar. Mas procurando manter o mesmo nível, o mesmo luxo. É um desafio interessante. E recebemos também gente que vem só para experimentar a gastronomia. Temos quatro propostas gastronômicas, uma é o Milla Milla, que é o restaurante do hotel; o Pavilion, o restaurante da vinícola; a Horta, que tem um restaurante que o nome é Vik Zero; e temos o Chef's Table. O Chef's Table é uma proposta que está aqui no lodge, perto do hotel, onde é uma experiência só para 20, 25 pessoas, onde o chef cozinha no momento só para eles. Não precisa ser um grupo, você se inscreve e pode ser que as pessoas não se conheçam, por exemplo. O chef Pablo faz um menu diferenciado só para os comensais daquela noite. Sempre é jantar. O espírito da Vik Vinhos da Vik: marca premium chilena — Foto: Cláudia Meneses / Agência O Globo A proposta da ViK e o que nos fez diferentes são a capacidade de ter integrado muitos fatores e não só o vinho em nossa proposta vitivinícola. Esse é um dos pilares a que me refiro. Quando concebemos nossos vinhos, pensamos no terroir, na diversidade dele, em chegar ao consumidor final com um produto que falasse de nós. Temos um espírito jovem, essa capacidade de nos renovar; e nossos vinhos, de alguma forma, transmitem isso. São muito vibrantes, com muito mais fruta, realmente transmitem o espírito e a essência desta terra. Mas fomos além do vinho. Nossos rótulos são super inovadores, em que tratamos de incorporar também a arte. A arte para nós é um dos pilares fundamentais. Depois fomos incorporando inovação, sustentabilidade, e lançando produtos inovadores, como o Stonevik. Ele conjuga nossa preocupação com o meio ambiente, a sustentabilidade, em uma espécie de enologia circular. Buscamos, em todas as nossas instâncias, ter essa espécie de circularidade para intervir o menos possível em todas as nossas unidades de negócio. E o consumidor, o mercado e até mesmo os críticos perceberam, viram que nossa proposta é holística. Nossa abordagem é holística em todas as diferentes unidades de negócio, em todas as nossas diferentes iniciativas. O vinho, para nós, é o iceberg no qual se conjugam todos esses fatores. É o ponto inicial para dar a conhecer tudo o que vem atrás: arte, gastronomia, sustentabilidade, inovação. Como temos este espírito jovem, estamos nos renovando de forma permanente, temos nos adaptado muito do ponto de vista da tecnologia, tanto no hotel, como em nossa proposta vitivinícola. Somos muito cuidadosos com o meio ambiente. Isso é o que nos permitiu nos diferenciar das propostas que existem no Chile e no mundo. Temos produtos como Stonevik, em que somos 100% inovadores, pioneiros, não há ninguém mais fazendo isso. O projeto no Brasil Segundo o anúncio, o projeto conta com investimento de R$ 330 milhões e vai abrigar também um condomínio residencial com 160 lotes de 2 mil metros quadrados — Foto: Fazenda Vista Verde / Divulgação O Vik Retreats Vista Verde será em Araçoiaba da Serra, em São Paulo, bem perto de Sorocaba. É em uma fazenda, um desenvolvimento imobiliário, no qual o hotel Vick vai ser localizado. Vai ser, de novo, um empreendimento super transgressor e inovador. É uma espécie de pirâmide que vai transmitir tudo o que foi parte parte da cultura autóctone dessa região, anos atrás. Cada vez que Alex e Carry embarcam em um projeto novo, fazem uma imersão em tudo o que foi, digamos, a cultura inicial de cada país ou a que deu origem ao que é hoje a cidade de Sorocaba. É um tipo de pirâmide sobre uma montanha,e vai conjugar com o Chile e com o Uruguai. Teremos uma combinação de bangalôs e quartos. Teremos uma praia de ondas, que vai ser uma das maiores do Brasil. E dentro da praia, vamos ter também a Susana, o beach bar de Jose Ignacio, no Uruguai, onde também recebemos muitos turistas do Brasil. Vamos apresentar a proposta do Susana, da gastronomia até a vibe, o mood. A ideia é que ao redor do hotel se instale um vinhedo. E vamos ver se vamos fazer um vinho, mas isso é algo que se verá e que leva tempo. Plantaremos as vinhas, mas demanda pelo menos três, quatro anos para poder fazer vinho. É provável que termine sendo dupla poda. Já arrancamos com o projeto e queríamos que estivesse terminado para 2027. Mas como tivemos algumas demoras, acreditamos que vai ser no começo de 2028.