2026 cerrará con marcas históricas para la industria avícola argentina. El consumo se estima en niveles nunca antes alcanzados: más de 50 kilos de carne de pollo y 430 huevos por persona anualmente (equivalente a 28 kilos). En conjunto, ambos productos aportan unos 78 kilos de proteína por habitante al año, constituyéndose en un pilar de la alimentación nacional.En materia económica, el sector pollo facturó más de US$ 6.300 millones en 2025, mientras que el sector huevos superó los US$2.800 millones en el mismo período.La industria avícola tiene un fuerte arraigo en el interior del país. Actualmente, genera empleo para 115.000 personas de forma directa e indirecta, 80.000 en el sector de pollo y 35.000 en el de huevo, y tracciona de manera directa a múltiples industrias nacionales como la metalúrgica, la construcción, la maderera, la farmacéutica, el plástico y la petroquímica, entre otras. Además, consume anualmente 5 millones de toneladas de maíz y 2,1 millones de toneladas del complejo soja.Con estos números, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) celebró el 2 de julio a lo grande su 60° aniversario y el Día Nacional de la Avicultura junto a la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA). Durante el encuentro, que contó con la presencia de destacadas autoridades nacionales, provinciales, municipales y representantes de toda la cadena de valor.DesafíosEl mercado interno argentino está completamente abastecido de proteína por la oferta nacional. Entre bovinos y porcinos, alcanza los 143 kilos por habitante. Por eso, el presidente de CEPA, Franco Santangelo, consideró que el desarrollo futuro y la previsibilidad de la avicultura dependen indefectiblemente de la exportación.Tras haber superado con éxito dos brotes de influenza aviar en los últimos doce meses gracias al trabajo conjunto con el Senasa, el país restituyó rápidamente su estatus de libre de la enfermedad. Con más de 100 destinos habilitados y exportaciones efectivas a más de 70 mercados durante 2025, CEPA remarcó la importancia de continuar gestionando la zonificación sanitaria con socios clave como China, la Unión Europea, Sudáfrica, Chile y Perú. En particular, durante el evento se señaló la necesidad de un apoyo del Poder Ejecutivo nacional para destrabar las exigencias políticas que permitan la reapertura definitiva del mercado chino.Por otro lado, la industria avícola indicó que para sostener un ritmo de crecimiento del 2 por ciento anual, la producción de pollos requiere la incorporación de 200 galpones de última generación por año, lo que demandaría inversiones en infraestructura energética, conectividad eléctrica y mejoras en caminos rurales. Para alcanzar estas metas, desde CEPA se instó a los gobiernos y al sector financiero a acompañar este proceso de modernización tecnológica.Santangelo destacó la agenda de trabajo conjunto con el Estado para eliminar asimetrías competitivas frente a otros países líderes y corregir distorsiones fiscales. Entre los principales pedidos del sector se mencionó a disminución y revisión de impuestos distorsivos a nivel nacional, provincial y municipal; la eliminación de las retenciones a la exportación de carne de pollo; la devolución del Saldo Técnico del IVA para lograr un esquema de IVA Neutro; la reducción del IVA para el sector del huevo del 21 al 10,5 por ciento, equiparándolo con otros alimentos básicos de la canasta familiar."Somos sin duda la proteína más económica y accesible, y tenemos el deber y el compromiso de alimentar a nuestra población ", subrayó Santangelo