Una de las características más notorias del Gobierno de Javier Milei es la apertura económica que genera incrementos en las importaciones. Dentro del rubro alimentos, en mayo, llamó la atención el récord de ingresos de carnes vacuna (3.400 toneladas), aviar (5.600 toneladas) y de cerdo (5.900 toneladas). Al considerar su impacto económico, entre los tres productos representaron unos US$ 54 millones.
Según el consultor privado Javier Preciado Patiño, la modalidad se da en un contexto económico de tipo de cambio administrado, que busca estar vinculado con la inflación, con lo cual “la apertura importadora permite mantener los precios internos a raya. Es decir que controla el dólar y se abre la importación con el objetivo central de bajar la inflación”.
Con respecto al tipo de cambio, Patiño añadió que “en la medida que el mercado considere que el dólar está barato, esto va a seguir”.
El consumo de carne vacuna sigue en el nivel más bajo de las últimas dos décadas
En el caso de la carne vacuna, mientras el mercado interno sufre una caída en la faena y producción, las exportaciones se mantienen en ascenso luego del récord registrado en 2025. De acuerdo con datos del Consorcio ABC, en mayo de este año se enviaron al exterior 58.600 toneladas peso producto que generaron US$ 425,1 millones y representan incrementos de 7,5% y 42,3% con respecto al mismo mes del año pasado, respectivamente.
