KADA se spomene kanadska kuhinja, većina će prvo pomisliti na javorov sirup. No, gastronomija druge najveće zemlje na svijetu mnogo je raznolikija od tog jednog sastojka. Zahvaljujući francuskim i britanskim korijenima, tradicijama autohtonih naroda te brojnim useljeničkim zajednicama, Kanada je razvila kuhinju koja se razlikuje od američke, iako dijeli dugu granicu sa Sjedinjenim Američkim Državama. Neka su jela zajednička objema zemljama, ali Kanada ima niz specijaliteta koje njezini stanovnici smatraju dijelom svog nacionalnog identiteta.
Regionalna kuhinja umjesto jednog nacionalnog jela
Za razliku od zemalja koje imaju nekoliko jasno prepoznatljivih nacionalnih jela, kanadska se kuhinja razlikuje od pokrajine do pokrajine. U Québecu se snažno osjeća francuski utjecaj pa su popularna bogata variva, mesne pite i jela s puno maslaca i sira. Na atlantskoj obali prevladavaju jastozi, kamenice, dagnje i druga morska hrana, dok su na zapadu zemlje losos i pacifički plodovi mora među najvažnijim namirnicama.
Jedno od najpoznatijih kanadskih jela je poutine, nastao u Québecu pedesetih godina prošlog stoljeća. Radi se o pomfritu koji se poslužuje sa svježim sirom u zrncima i prelijeva gustim smeđim umakom. Danas postoji bezbroj verzija ovog jela, s dodatkom mesa, gljiva ili dimljene slanine.
