Pasaulio gastronomija šiandien sprendžia kur kas daugiau klausimų nei naujų skonių paieška. Kaip išvengti šefų perdegimo? Kaip sudominti jaunąją kartą profesija, kuri reikalauja atsidavimo ir ilgų darbo valandų? Kaip maitinsime pasaulį 2050-aisiais ir kokią vietą virtuvėje užims dirbtinis intelektas? Apie tai diskutuota viename svarbiausių pasaulio gastronomijos renginių – „Worldchefs Congress & Expo 2026“ Velse, subūrusiame šefus iš beveik 100 šalių. Tarp jų buvo ir Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos prezidentas Justinas Kapkovičius, kuris iš renginio parsivežė ne tik naujų idėjų, bet ir patvirtinimą, kad kai kuriose srityse Lietuva jau žengia koja kojon su pasaulinėmis tendencijomis. Apie jas J. Kapkovičius pasakoja Nacionalinės Lietuvos šefų rinktinės pranešime žiniasklaidai.
Vis garsiau kalbama apie tai, apie ką virtuvėse ilgai buvo tylima
Nors gastronomijos pasaulis dažniausiai siejamas su naujais skoniais, technologijomis ir kulinariniu meistriškumu, viena ryškiausių šių metų „Worldchefs Congress & Expo“, gegužę vykusiame Velse, Jungtinėje Karalystėje, temų buvo visai ne maistas.
Pasak Lietuvos vyriausiųjų virėjų bei konditerių asociacijos prezidento Justino Kapkovičiaus, pasaulio šefai vis daugiau dėmesio skiria emocinei sveikatai. „Buvo labai įdomių pranešimų apie šefų sveikatą ir emocinę gerovę. Tai tema, apie kurią vis dar per mažai kalbama tiek Lietuvoje, tiek pasaulyje. Virtuvėje žmonės susiduria su dideliu spaudimu, ilgomis darbo valandomis, darbuotojų trūkumu, finansiniais iššūkiais. Visa tai ilgainiui gali vesti prie perdegimo“, – pasakoja jis.
