PANAMSKA kuhinja bogata je i raznolika, a temelji se na spoju autohtonih, afričkih, španjolskih i karipskih utjecaja. Od slanih zalogaja i zasitnih priloga do slatkih deserta, donosimo pregled nekih od najpoznatijih jela koja oblikuju gastronomsku scenu ove srednjoameričke zemlje - ova je jela Taste Atlas proglasio najboljima.
Tortilla changa
Latinskom Amerikom proširilo se popularno jelo od kukuruza koje, ovisno o zemlji, nalikuje palačinki, tortilji ili lepinji, a nosi razne nazive, među kojima su cachapa, chorreada i tortilla changa. Priprema se od samog kukuruza ili uz dodatak sastojaka poput šećera, vode, mlijeka, soli, maslaca, sira i ulja. Ove tortilje karakterizira slatko-slani okus, a najčešće ih pripremaju ulični prodavači, pržeći ih ili pekući na ploči.
Zanimljivo je da se u Nikaragvi kuhaju zamotane u lišće banane. Jedu se samostalno uz piće, zarolane s nadjevom ili kao otvoreni sendvič s dodacima poput sira, usitnjene svinjetine, kiselog vrhnja i jaja. Iako se mogu jesti u svako doba dana, najčešće su doručak, međuobrok ili lagana večera.
Yuca al mojo
