El Día del Padre invita a compartir en familia, cocinar juntos y sumar valor a la celebración con recetas caseras y sabores que evocan recuerdos (Imagen Ilustrativa Infobae)El Día del Padre es una oportunidad especial para agasajar en casa y compartir momentos en familia en torno a la mesa. Cocinar juntos puede transformar la celebración en una experiencia distinta, donde cada integrante aporta su toque y la cocina se convierte en el escenario principal del festejo.A través de preparaciones caseras y sabores que evocan recuerdos, la jornada invita a disfrutar de la cocina como un modo de homenajear a quienes acompañan y enseñan día a día. Reunirse, conversar y preparar platos en conjunto refuerza los lazos y suma un valor extra a la celebración, haciendo de este día una fecha aún más significativa.PUBLICIDAD1. Receta de pizza de cuatro quesos La pizza de cuatro quesos combina masa napolitana, stracciatella, muzzarella, queso azul y sardo, logrando un sabor inconfundible en cada porción (Imagen Ilustrativa Infobae)Por Alejo Medina, chef de La Casa Blanca de HabanaIngredientes (rinde 6 bollos de 320 g)Harina 00 (estilo napoletana), 1 kAgua, 650 ml Masa Madre, 120 g o levadura fresca, 5 gSal, 30 g Aceite de oliva, 10 ml Para los cuatros quesosQueso crema, 540 gMuzzarella, 360 gQueso sardo, 180 gQueso azul, 180 gStracciatella, 300 gPerejil, a gustoPara la masaEn un recipiente, mezclar 600 ml del agua (reservar 50 ml) junto con la masa madre, y una vez integrada incorporar la harina hasta que quede una masa homogénea. Mezclar los 50 ml del agua restante junto con la sal hasta que quede una pasta e integrar a la masa; este paso hace que la sal se integre mejor y que no afecte a la fermentación de la masa. Por último, agregar el aceite y amasar hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar durante 1 hora tapada, y pasada esa hora realizar un pliegue y dejar tapada otra hora más.Dividir la masa en 6 partes de 320 g cada una, bollar cada parte, y dejar reposar durante al menos 24 horas. Para los cuatro quesos y cocciónMezclar el queso crema con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para que escurra mejor en la masa. Con un horno a 250-300 grados precalentado 1 hora, colocar la pizza sobre una placa o piedra caliente, esparcir por encima el queso crema, agregar la muzzarella, el queso azul y el queso sardo, y cocinarla hasta que la pizza esté dorada y cocida.Sacarla del horno, pintar los bordes con aceite de oliva, cortar en cuatro porciones, colocar un poco de stracciatella en cada porción y terminar con un poco de perejil por encima.Pollo a la provenzal con papas españolas, una receta que une vino blanco, ajo, pimentón ahumado y puré de ajo asado en una preparación especial (Imagen Ilustrativa Infobae)Ingredientes (rinde 4 porciones)1 pollo entero (aprox. 2 kg)8 dientes de ajo4 cucharadas de perejil picado200 cc de vino blanco500 cc de caldo de pollo1 kg de papasAceite de oliva c/n2 cucharadas de pimentón ahumado1 cabeza de ajo extra (para el puré de ajo asado)Sal y pimienta a gustoTrozar el pollo en presas. Salpimentar bien.Dorar las piezas en sartén grande con aceite de oliva hasta que estén bien doradas por fuera.Retirar el pollo. En la misma sartén, agregar el ajo picado. Desglasar con vino blanco.Sumar el caldo de pollo, las presas de pollo y la mitad del perejil. Cocinar a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno (aprox. 50 minutos).Agregar el resto del perejil y ajustar sal y pimienta.Cortar las papas en rodajas de 0,5 cm y, si querés, con cortante circular para que queden parejas.Calentar aceite con el pimentón ahumado hasta 100°C. Tamizar y cubrir las papas en una fuente.Cocinar las papas en horno a 100°C, sumergidas en el aceite con pimentón, hasta que estén tiernas.Envolver la cabeza de ajo en aluminio y asar en horno bajo hasta que esté blanda.Para servir: disponer las papas en el plato, encima las presas de pollo y decorar con puré de ajo asado.Tagliatelles con albóndigas logran su textura única gracias a la espinaca en la masa y carne sazonada, gratinados con mozzarella y perejil fresco (Imagen Ilustrativa Infobae)Por Sebastián Iraola, chef de Del Río CantinaIngredientes (rinde 10 porciones)Para la masa Espinaca escurrida, 250 gSemolín, 500 gHarina 000, 500 gHuevos, 4 uSal, 20 gAceite de oliva, 50 mlPara las albóndigasCarne picada, 1 kSal, 20 gPimienta, 3 gAgua, 100 mlAjo, 10 gPerejil, 5 gPara la pasta, saltear la espinaca en una sartén. Escurrir. Mixear con huevos y aceite.Añadir a la mezcla de semolín y harina. Y amasar hasta obtener una masa bien homogénea. Dejar en reposo unas 2 horas. Luego, estirar a 2 mm aproximadamente de espesor, con 1 cm de ancho y 25 cm de largo.Cocinar la pasta en abundante agua.Para las albóndigas, mezclar los condimentos en el agua y luego agregar la carne picada. Mezclar y armar albóndigas de 30 g.Fritarlas e incorporar a una sartén con salsa pomodoro. Cocinar unos 10 minutos.Integrar los tagliatelles a la misma sartén. Salsear y verter en plato hondo. Por encima, agregar mozzarella y llevar a gratinar en salamandra. Decorar con perejil fresco picado y aceite de oliva.Las empanadas de carne reúnen carne cortada a cuchillo, cebolla, morrón, aceitunas y huevo, envueltas en una masa dorada al horno o frita (Imagen Ilustrativa Infobae)Ingredientes (rinde 12 empanadas)12 tapas para empanadas500 gr de carne de ternera (tapa de nalga o cuadrada) cortada a cuchillo o picada500 gr de cebolla150 gr de cebolla de verdeo150 gr de morrón rojo2 huevos50 gr de aceitunas verdes descarozadas30 gr de aceite15 gr de pimentón dulce4 gr de ají molido5 gr de comino2 gr de pimienta negra20 gr de salHervir los huevos, enfriar y picar.Picar la cebolla y el morrón; saltearlos en aceite hasta transparentar.Agregar la carne cortada a cuchillo. Cocinar hasta que cambie de color, sin secar.Incorporar pimentón, sal, pimienta, comino y ají molido. Mezclar bien.Apagar el fuego, añadir la cebolla de verdeo cruda y dejar enfriar.Separar las tapas, colocar una cucharada de relleno, un poco de huevo picado y 2 mitades de aceitunas.Humedecer los bordes, cerrar y repulgar bien las empanadas.Disponer en una placa, pintar con huevo batido.Hornear a 180°C durante 20 a 30 minutos o freír en aceite caliente hasta dorar.Lasaña clásica con bolognesa de tres tipos de hongos, bechamel casera y masa fresca, montada en capas y gratinada con mozzarella y queso rallado (Imagen Ilustrativa Infobae)Por Guillemo Busquiazo, chef de Casa BellucciIngredientes (para 12 porciones)Para la bolognesaCarne picada, 1.5 kgSalchicha de cerdo, 500 gCebolla, 40 gZanahoria, 200 gApio, 100 gPuerro, 100 gChampignones, 100 gPortobellos, 80 gHongos de pino, 20 gTomate triturado, 250 gExtracto de tomate, 100 gVino blanco, 80 gBouquet de hierbas aromáticas, cantidad necesariaSal, cantidad necesariaPimienta, cantidad necesariaPara la bechamel (1 litro)Manteca, 120 gHarina, 120 gLeche, 1 litroNuez moscada, una pizcaSal, cantidad necesariaPimienta, cantidad necesariaPara la masa de lasañaHarina, 800 gSémola, 200 gHuevos, 10 unidadesYemas, 2 unidadesAceite de oliva, 3 cucharadasPara el armadoQueso rallado, 200 gMozzarella, 500 gPara la masa de lasañaDisponer la harina y la sémola en forma de corona. Incorporar los huevos, las yemas y el aceite de oliva. Integrar hasta formar una masa homogénea y amasar hasta lograr una textura lisa. Dejar descansar. Estirar en máquina de pasta en número 7, pasándola dos veces para lograr el espesor deseado. Reservar.Para la bolognesaRehogar la cebolla, el apio, el puerro y la zanahoria en aceite a fuego bajo. Incorporar la carne picada y la salchicha de cerdo desmenuzada, y cocinar hasta sellar. Agregar los hongos (champiñones, portobellos y de pino) previamente cortados. Sumar el tomate triturado, el extracto de tomate, el vino blanco y el bouquet de hierbas aromáticas. Salpimentar y cocinar a fuego bajo entre 30 y 60 minutos, hasta que la preparación concentre y tome cuerpo.Para la bechamelDerretir la manteca, agregar la harina y cocinar durante 2 minutos para formar un roux. Incorporar la leche de a poco, mezclando con batidor para evitar grumos. Cocinar hasta que espese y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Para el montaje y horneadoCubrir la base de una fuente con bechamel o bolognesa. Disponer una capa de masa, luego una de bolognesa, una de bechamel y una de quesos (rallado y mozzarella). Repetir el proceso hasta completar, finalizando con bechamel y queso.Cubrir con papel aluminio y hornear a temperatura media durante 25 a 30 minutos. Retirar el aluminio y gratinar entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.Dejar reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.Los bocadillos de arroz utilizan arroz blanco, queso rallado, ajo, perejil y leche fría, fritos hasta dorar y servidos calientes en porciones pequeñas (Imagen Ilustrativa Infobae)Ingredientes (rinde de 4 a 6 porciones)2 tazas de arroz blanco cocido1 taza de harina1 cucharadita de polvo de hornear1 huevo1 taza de leche fría100 gr de queso sardo o reggianito ralladoSal y pimienta a gustoAjo y perejil picados a gustoAceite para freír c/nMezclar en un bol la harina, el polvo de hornear y el huevo.Agregar la leche fría poco a poco hasta obtener una mezcla lisa.Incorporar el arroz, el queso rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.Tomar porciones con una cuchara sopera.Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.1. Receta de alfajores de maicenaLos alfajores de maicena se preparan con harina, fécula, manteca y yemas, rellenos con dulce de leche y coco rallado para lograr una textura suave (Freepik)Ingredientes (rinde 12 porciones)200 gr de harina300 gr de fécula de maíz (maicena)½ cucharadita de bicarbonato2 cucharaditas de polvo de hornear200 gr de manteca blanda150 gr de azúcar3 yemas1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharada de coñac (opcional)1 cucharadita de ralladura de limónDulce de leche repostero c/nCoco rallado c/nTamizar la harina, fécula, bicarbonato y polvo de hornear.Batir la manteca con el azúcar hasta cremoso.Agregar yemas, esencia, coñac y ralladura.Incorporar los secos y unir sin amasar.Estirar a ½ cm y cortar tapas.Cocinar en horno a 160°C 10 a 15 minutos.Unir dos tapas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.El arroz con leche mezcla arroz blanco, leche entera, canela y limón, endulzado con leche condensada y decorado con canela al servir cada porción (Imagen Ilustrativa Infobae)Por Sara Pereira, pastelera de MeriendaIngredientes (rinde de 4 a 6 porciones)Agua, 2 tazasArroz blanco, 1 taza Canela, 1 rama Leche entera, 3 tazas Leche condensada, 1 cartón Cáscara de ½ limón Colocar el agua en una olla, conjuntamente con la canela y la cáscara de limón llevar al fuego alto Una vez rompa hervor agregar el arroz, remover y llevar a fuego bajo tapar y dejar por 10 minutos Cuando el arroz ya está suave, ir agregando la leche y remover constantemente.Cuando haya espesado se le agrega la leche condensada y se sigue removiendo por 5 minutos. Se retira del fuego y deja reposar.Tapar con film colocándole directamente sobre el arroz con leche así evitamos se forme una corteza Al servir la porción espolvorear con canela y agregarle hilos de leche condensada y decorar con un rama de canelaEl flan tradicional lleva leche, crema, huevos y un caramelo base, cocido a baño María y servido frío solo o con crema y dulce de leche (Imagen Ilustrativa Infobae)Ingredientes (rinde 6 porciones)8 cucharadas de azúcar (para caramelo)2 cucharadas de agua (para caramelo)750 ml de leche250 ml de crema de leche1 chaucha de vainilla5 cucharadas de azúcar4 huevos5 yemasHacer caramelo con el azúcar y el agua, cubrir una flanera.Hervir la leche con la vainilla y el azúcar, dejar entibiar.Batir huevos y yemas, unir con la leche tibia.Verter en la flanera.Cocinar a baño María en horno a 200°C 1 hora, o hasta que al pinchar salga limpio.Enfriar y desmoldar, servir solo o con crema y dulce de leche.El tiramisú utiliza vainillas remojadas en café y Oporto, crema de mascarpone y se finaliza con cacao y rulos de chocolate tras el congelado (Imagen Ilustrativa Infobae)Por Sara Pereira, pastelera de MeriendaIngredientes (para 6 porciones)Vainillas, 7 unidades o 2 ½ paquetesGelatina, 6 gAlmíbar de café, 225 ccAgua, 75 gAzúcar, 15 gCafé instantáneo, 60 ccOporto, 10 ccCrema de leche, 75 gPara la crema de mascarponeYemas, 3 unidadesAzúcar, 90 gAgua, 40 ccEsencia de vainilla, 2 gQueso mascarpone, 300 gEn un bowl pequeño, hidratar la gelatina con 30 cc de agua. Reservar. Para hacer el almíbar de café, en una olla agregar el agua y el azúcar y llevar a fuego bajo. Dejar hervir por 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el Oporto y el café. Reservar. Batir la crema de leche a medio punto.Luego, en la batidora agregar las yemas y batir a velocidad media. En una cacerola, colocar el agua y el azúcar y llevar al fuego hasta que alcance los 118 °C. Incorporar el almíbar a las yemas en forma de hilo y continuar batiendo a velocidad media hasta bajar la temperatura de la preparación. Agregar la esencia de vainilla. Activar la gelatina previamente hidratada e incorporarla. Continuar batiendo durante 5 minutos más. En un bowl, incorporar el queso mascarpone a temperatura ambiente y mezclar con la preparación del batido de yemas en tres partes, integrando en forma envolvente. Una vez incorporado todo, agregar la crema.En una placa con papel manteca, remojar las vainillas en almíbar de café y ordenarlas hasta completar toda la base. Verter la mitad de la preparación sobre las vainillas y repetir el proceso con capas de vainillas embebidas y capa de crema. Completar hasta llegar al tope de la placa de horno. Llevar al freezer. Una vez congelado, desmoldar, emparejar los bordes y cortar. Decorar con crema chantilly (en manga con pico liso), cacao y rulos de chocolate.PUBLICIDADPUBLICIDAD