Tendência de maximizar proteína nos alimentos, que ganhou força no app de vídeos, causou uma escassez que está deixando alguns consumidores desesperados 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Queijo cottage começou a aparecer em receitas variadas e sumiu dos mercados americanos — Foto: Ryan Liebe/The New York Times RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 20/06/2026 - 17:20 Tendência no TikTok causa escassez de queijo cottage nos EUA Nos EUA, o queijo cottage está em falta, impulsionado por uma tendência no TikTok de maximizar a proteína nos alimentos. Consumidores incorporam o queijo em diversas receitas, o que levou à escassez nas prateleiras. Marcas como Good Culture veem vendas dispararem, mas enfrentam dificuldades para atender à demanda crescente. Paralelamente, o whey protein também sofre com limitações de oferta, agravando o cenário proteico. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO O queijo cottage está em falta nos Estados Unidos. Segundo uma reportagem do New York Times, uma confluência de tendências nas áreas de saúde e produção de alimentos deixou as prateleiras dos supermercados vazias e levou os fabricantes ao limite de sua capacidade. A reportagem conta que o estoque de queijo cottage, principalmente da marca Good Culture, está escasso ou totalmente esgotado. Na internet, os fãs da Good Culture compara a situação ao filme ‘Jogos Vorazes’. Uma crescente obsessão por proteínas entre os consumidores americanos deu uma nova vida ao cottage. Há alguns anos, fãs na internet começaram a postar sobre como “maximizar a proteína” com queijo cottage, adicionando-o a sorvetes, smoothies, pães achatados, bagels e pratos de massa. Os criadores de conteúdo do TikTok se tornaram adeptos do queijo cottage, atraídos pelos cerca de 14 gramas de proteína por porção do produto. ‘Caneta emagrecedora é Santo Graal para academias’, diz CEO da PanobiancoInadimplência de aluguel cresce mais nas faixas de até R$ 1 mil e acima de R$ 13 mil O cottage era considerado um alimento dietético sem graça. As vendas do produto atingiram o pico na década de 1970, quando o americano médio consumia cerca de 2,2 kg por ano, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Mas os fabricantes de laticínios começaram a redirecionar sua capacidade de processamento para o iogurte, que superou as vendas do queijo cottage em meados da década de 1980. As vendas de cottage cresceram para mais de US$ 2 bilhões em 2025, um aumento de 82% em relação ao final de 2022, de acordo com a Circana, uma empresa de pesquisa de mercado com sede em Chicago. Whey protein também está em falta... E não é só queijo que sofre com os mesmos fatores nos EUA. Segundo uma reportagem do "Wall Street Journal", o whey protein também está em falta, com produtores atingindo capacidade máxima. A disponibilidade do ingrediente ocorre apenas para clientes antigos ou protegidos por contratos de longo prazo. O quilo do concentrado 80 de whey protein cresceu 80%, enquanto o isolado de whey protein, um versão mais processada do produto, teve alta de 50%. A falta do whey vai pelo mesmo caminho, com fabricantes de alimentos tentando adicionar proteínas em diversos de seus produtos, em uma tentativa de responder à demanda por alimentos proteicos. Indústria do queijo cottage não consegue atender a demanda, depois que tendência por proteína se popularizou com ajuda das redes sociais — Foto: Tim Gruber/The New York Times O setor não consegue acompanhar a demanda A reportagem do NYT entrevistou Kevin Ellis, diretor executivo da Upstate Niagara Cooperative, uma empresa de laticínios com sede em Buffalo. Ele disse que os fabricantes não estavam preparados para o retorno do produto. “Ele estava em declínio”, diz Ellis. “Então o TikTok transformou isso em uma tendência”, e as vendas se espalharam “como um incêndio florestal”, disse ele ao jornal. Racionamento da produção Há cerca de três anos e meio, o queijo cottage da cooperativa começou a esgotar. A empresa teve que racionar o fornecimento para as nove marcas que atende. Agora, a cooperativa está dando andamento ao maior projeto de investimento de sua história de 61 anos — um investimento de US$ 275 milhões para expandir a produção de seus produtos ricos em proteínas, incluindo queijo cottage, iogurte grego e skyr, um iogurte islandês. O projeto elevará a produção de queijo cottage da empresa de 10 mil toneladas para 41 mil toneladas por ano. O NYT também citou que a Westby Cooperative Creamery está passando por uma reforma de US$ 14 milhões para aumentar sua capacidade de produção de queijo cottage de 6 mil toneladas para 11 mil toneladas por ano. Desde então, a empresa esgotou o estoque de queijo cottage para os próximos três anos, incluindo a capacidade adicional. Segundo a companhia, parte do desafio de expandir a oferta está na complexidade da fabricação do produto. Na Westby, a fermentação do queijo cottage leva 16 horas. A nova reforma da empresa modernizará suas cubas de fermentação, reduzindo o tempo para oito horas — o que ainda é bastante demorado. Na Good Culture, uma empresa recém-chegada ao mercado de queijo cottage com sede no Texas, a receita de vendas praticamente quadruplicou nos últimos três anos. A empresa atingiu mais de US$ 200 milhões em vendas no varejo em 2024. Sorvete de cottage viraliza “Estamos atendendo a menos de 50% da demanda, porque não conseguimos acompanhar o ritmo”, disse Jesse Merrill, fundador e diretor executivo da Good Culture. Nos primeiros anos, as vendas da Good Culture avançavam de forma constante até que Kenzie Akers, uma influenciadora da área de bem-estar, postou um vídeo no TikTok no qual preparava sorvete com o queijo cottage da empresa. O vídeo viralizou. As pessoas estavam “enlouquecidas” com o produto, disse Merrill, e as vendas dispararam.