Gastronomie: Wie sich die Burgerkette Hans im Glück zurückkämpft

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Gastronomie: Wie sich die Burgerkette Hans im Glück zurückkämpft Der Burgerbrater hat sich nach Rückschlägen und einem Shitstorm von Altlasten befreit. Geschäftsführer Bühler erzählt, warum die Restaurantkette nun ihr Glück auch an Autobahnen sucht.

Katrin Terpitz 20.06.2026 - 12:13 Uhr Artikel anhörenJohannes Bühler, Chef von Hans im Glück: „Alleinstellung zwischen Fast-Food-Giganten und gehobenen Burgerläden.“ Foto: PR, brckmnn [M]Mannheim, München. Wer einen Tisch zwischen den Birkenstämmen sucht, braucht eine Portion Glück. Das kürzlich eröffnete Restaurant von Hans im Glück am Mannheimer Paradeplatz ist an diesem Abend rappelvoll. Es ist die 100. Filiale der Bar- und Burgergrill-Kette. Johannes Bühler, seit 2014 Geschäftsführer von Hans im Glück, nennt sie einen „Meilenstein“.Gastro-Experte Axel Weber, Partner der Beratung Soda Group, sieht das ähnlich: „Mit 100 Standorten ist die Premium-Burgerkette in der Liga der Systemgastronomie angekommen.“ Hans im Glück nehme damit eine Alleinstellung zwischen den Fast-Food-Giganten wie McDonald’s und Burger King und gründergeführten gehobenen Burgerläden ein.Ursprünglich hatte Hans im Glück ambitioniertere Pläne: Schon für 2024 hielt Bühler 160 Restaurants für „absolut realistisch“, sagte er dem Handelsblatt vor fünf Jahren. Doch nach der Pandemie hatte Hans im Glück weitere Rückschläge zu verdauen: Die allgemeine Teuerung führte zu einem deutlichen Gästeschwund.„2024 war ein schwieriges Jahr“, sagt Bühler. Aber im vergangenen Jahr sei der Turnaround gelungen. „Auch weil wir uns von 20 Franchisenehmern getrennt, deren Betriebe übernommen und wieder profitabel gemacht haben.“ Hans im Glück will weiter wachsen: mit mehr Liefergeschäft – und erstmals mit Filialen, die nicht prominent in der Innenstadt liegen, sondern gut per Auto erreichbar sind. Mehr zum Thema Unsere Partner Anzeige remind.me Jetziges Strom-/Gaspreistief nutzen, bevor die Preise wieder steigen Anzeige ImmoScout Jetzt kostenlos den Wert deiner Immobilie ermitteln Anzeige FREITAG® Immobilien FREITAG® Immobilien – Ihr Makler und Gutachter für München & Starnberg Anzeige Presseportal Direkt hier lesen! Anzeige STELLENMARKT Mit unserem Karriere-Portal den Traumjob finden Anzeige Expertentesten.de Produktvergleich - schnell zum besten Produkt