È la stagione ideale per appassionasi alla birra. Basta immaginare il boccale per avere già subito quella sensazione di leggerezza estiva. Ma è anche il momento giusto per saperne di più. Grazie ad un volume (meglio, un manuale) appena pubblicato da Bur Rizzoli. Con tono appassionato e divulgativo, Simonmattia Riva, biersommelier di spicco nel mondo della birra italiana, e già campione mondiale della categoria, ci spiega le nozioni di base per capire cosa stiamo bevendo: il vero ruolo del luppolo, il “lavoro” fondamentale dei lieviti, le fasi del processo produttivo, i principi della degustazione, la centralità dei bicchieri, le caratteristiche della schiuma, i difetti della birra e i suoi abbinamenti ideali a tavola.