"Alla storica macelleria di via Spallanzani ne abbiamo aggiunta una con un nuovo format, in via Pacini, dove i clienti..."Alla storica macelleria di via Spallanzani ne abbiamo aggiunta una con un nuovo format, in via Pacini, dove i clienti possono sedersi ai tavoli e consumare le nostre pietanze. I piatti più richiesti? Le tartare di manzo e cavallo". Alessandro Pellegrini, ventisettenne, è la terza generazione a tenere le redini della Macelleria Pellegrini. Dopo gli studi economici, ha avuto l’idea di aprire una seconda sede dando al brand una direzione più contemporanea e ampliando il concetto di macelleria tradizionale. "Ho capito – dice – di avere tra le mani una grande opportunità di fare impresa sul campo". In via Pacini "abbiamo 35 posti a sedere, tra tavoli interni ed esterni. I clienti possono sia comprare il cibo da portare via e si sedersi ed essere serviti. Così la macelleria è diventato anche un luogo per trascorrere la pausa pranzo". Il servizio è rapido, "a ogni pasto, serviamo fino a 200 persone complssivamente". Attivo anche il servizio di consegna con le piattaforme. E Pellegrini junior (che ha affiancato il papà Giorgio, il quale ha raccolto il testiomone da Vittorio) è attivo anche sui social. Oggi questa combinazione tra storia familiare e visione moderna contraddistingue l’attività.