Fernando Grajales (Ciudad de M�xico, 1985) necesit� dos crisis de ansiedad, varias charlas con su familia y una conversaci�n inc�moda con su socio en la empresa de m�rketing y eventos que hab�an fundado juntos para tomar las riendas de su vida. "El estr�s puede ser un motor para reinventarse, pero a veces me da un poco de pena pensar que si no hubiera sido por eso quiz� nunca habr�a cambiado de trabajo", reconoce este joven que pas� de estar ingresado en un hospital de su pa�s a fundar en 2013 en Mar�� (Tarragona) la bodega Dosterras. �Ya no tiene estr�s? "Siempre hay motivos para estar preocupado o situaciones que sientes que no puedes controlar, pero se afrontan de distinta forma si tienes una copa de vino en la mano o si puedes dar un paseo por el vi�edo y reflexionar", confiesa Grajales.- Esta aventura no habr�a llegado a buen puerto sin su abuelo Francisco Ibarra, que le anim� a dedicarse a lo que le mov�a el coraz�n. �C�mo fue ese ensamblaje?Soy el mayor de doce nietos y crec� viendo c�mo el vino funcionaba como un punto de encuentro, era un argumento de conversaci�n, alargaba la sobremesa y animaba la celebraci�n. Creo que me enamor� del sector en ese momento, pero nadie en mi familia se dedicaba a ese mundo. Mi abuelo entendi� esa pasi�n y me anim� a intentarlo.- De hecho, su primera intenci�n fue viajar a la Toscana y probar suerte en Italia. All� dijo Dante Alighieri que "el vino siembra poes�a en los corazones". �No supo leer su destino?No hablaba ni una palabra de italiano y mi abuelo me hizo ver que en realidad nos un�an m�s cosas con Espa�a. Ten�a raz�n.- Los abuelos suelen tenerla. �Fue una buena decisi�n hacerle caso?S�, y su experiencia era su mejor aval. Lleg� a M�xico siendo un ni�o, huyendo de la Guerra Civil. All� fund� Grupo Acir, una de las empresa de medios m�s importantes, y demostr� que con esfuerzo todo es posible. Pero no olvid� sus ra�ces.- Dosterras nace del di�logo que estableci� con su abuelo -falleci� en 2022 con 90 a�os-, que era un gran coleccionista de vinos y que siempre eleg�a vinos espa�oles para sus comidas. �C�mo eran esas conversaciones?�l amaba el vino espa�ol y nos ense�� a los dem�s a apreciarlo. La bodega es el resultado de combinar dos maneras de mirar el mundo, separadas por una generaci�n, pero unidas por el respeto por el vino, el tiempo y el placer de compartir una mesa. �l me transmiti� el valor de la paciencia y yo a�ad� una mirada m�s creativa, cierta rebeld�a y la necesidad de reinterpretar lo heredado.- Lo hab�a intentado por 'hobby' en M�xico, en San Juan del R�o en Quer�taro, donde en 2009 plant� un peque�o vi�edo. En Espa�a, explor� la posibilidad de asentarse en Rioja o Ribera del Duero, �qu� le hizo decantarse por el Montsant -D. O. que se fund� en 2001 y que hoy forman 59 bodegas que trabajan una superficie de 1.863 hect�reas de vi�edo-?Aqu� el paisaje manda. Escuchar la tierra y acompa�ar sus ritmos era una necesidad para m� en ese momento. Me daba paz y sigue d�ndomela. Adem�s, dando un paseo encontr� Mas Figueres, la antigua mas�a que reformamos para fundar la bodega y un peque�o hotel. Es una casa de estilo indiano, lo que me un�a tambi�n con la historia de mi abuelo.- �En qu� se ha convertido hoy esa bodega?Yo quer�a un lugar en el que elaborar vinos, pero tambi�n un espacio que sirviera para reunir a todos los miembros de mi familia. Muchos de ellos viven en diferentes pa�ses y mi objetivo siempre fue que Dosterras fuera ese lugar al que siempre apetece volver.- Tambi�n le gust� la cari�ena, la uva que define esta zona.No buscaba nada nuevo, revolucionario, sino algo con esencia, car�cter y misticismo. Lo nuevo se puede construir; lo aut�ntico hay que encontrarlo y entenderlo.- �Y ya lo entiende?Los vinos de Montsant eran muy valorados en el siglo XIX y empezaron a exportarse a Francia con la llegada del ferrocarril. Se vend�an a granel y perdieron algo de presencia con el desarrollo de otras zonas espa�olas. Pero la mayor�a de las bodegas tienen una historia preciosa, que merece ser contada en cada botella y es eso lo que estamos tratando de hacer en Dosterras.- �Qu� es el vino?Es un mundo nuevo hecho de mundos antiguos. Un lugar en el que se juntan respeto, riesgo, libertad, disciplina y juego. Ese equilibrio tenso y a veces arm�nico es el que define todo lo que hacemos en la bodega.- �Y el �xito?Saber cu�ndo tienes que tomar la decisi�n que cambiar� tu vida. Ser sincero contigo mismo para detectar ese momento y valiente para aceptarlo. Mucha gente no lo hace nunca y cuando llega el final de su vida sienten que han perdido el tiempo dedic�ndose a algo que no les hac�a felices. Yo no quer�a que eso me pasara; aspiro a ver mi vida como algo que ha merecido la pena.- �Cree que adem�s ha cumplido el sue�o de su abuelo?�l so�aba con regresar de alguna forma a Espa�a y verme a m� aqu�, asentado, con familia y construyendo un proyecto a largo plazo, le ayud� a cumplir ese sue�o. El m�o lo cumpl� gracias a �l y ahora sue�o con que mi hija (Nina) alg�n d�a entienda que una bodega no es un negocio para hacerse rico a corto plazo o para entrar y salir r�pido y sin haber dejado poso. Una bodega es una familia, una forma de entender el mundo y de impactar en �l.- �No piensa en el fracaso?Ya no; he aprendido que el fracaso es no ser feliz con lo que haces. Las ventas son s�lo datos, y unas veces son favorables y otras, no. Cuando las cosas van mal hay que saber surfear la ola sin estr�s.- Acabamos como empezamos... hablando de estr�s.S�, pero he conseguido que ya no me quite el sue�o. Ahora lo veo como algo positivo, como cuando se hace una poda para que la vi�a salga m�s fuerte.DirectivosGastronom�a