En utskrift från Dagens Nyheter, 2026-06-11 06:33Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/helgens-olprovning-fruktol-med-bredd/DRYCKHelgens ölprovning: Fruktöl med breddPublicerad 05:58Titta, snurra, dofta, smaka! Genom att prova öl tränar du upp dina sinnen, blir bättre på att hitta drycker du tycker om och har dessutom kul på vägen. Denna vecka berättar Sanna Lindberg om syrliga fruktöl – och dess bredd.Få ut mer av DN som inloggadDu vet väl att du kan skapa ett gratiskonto på DN? Som inloggad kan du ta del av flera smarta funktioner.Följ dina intressenNyhetsbrevProvningsöl. FruktölBière de Rosé från Åre BryggcompagniÅre • 29,90 kr • 4,5% • LS 3126303Rabarber solera från Rocket Brewing CompanyMalmö • 195 kr • 75 cl • 6,7% • LS 3384001Pleroma raspberry passion från OmnipolloStockholm • 33,20 kr • 6% • LS 3306035Orbits Pulp från ElmelevenMalmö • 69,90 kr • 44 cl • 5% • LS 310613Få andra öl lockar så många nya öldrickare som de syrliga fruktölen. Smakmässigt ligger de långt från den ljusa lagerölsstilen som icke-öldrickare ofta relaterar till. Här är det frukten som dominerar, och i stället för beska – som normalt balanserar ett öl – är det syran som gör samma jobb. Beroende på hur ölet bryggs och jäser finns ett stort smakspann, från sött och smoothieliknande till elegant och vinöst.De mest komplexa varianterna har spontanjäst och fått sin syrlighet från vilda bakteriekulturer som växer till under den långa jäsprocessen. I modernare suröl kan syran exempelvis skapas genom en kontrollerad tillsats av mjölksyrebakterier. Oavsett metod tillsätts sedan frukt och bär i olika mängder för att sätta prägel på smaken och munkänslan.I veckans provning får du uppleva hela bredden. Inled med Åres eleganta sour ale med röda bär och fortsätt med Rockets vildjästa, vinösa rabarberöl. Växla sedan upp fruktigheten med passions- och hallonölet från Omnipollo, för att slutligen avsluta med Elmelevens smoothie-sour – maxad med hallon, mango och persika.Här laddar du ner ett provningsprotokoll!Läs mer: Så blir du en stjärna på att prova vinVill du ha flera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!