Nozze d’argento con la piadina a San Mauro Mare per il chiosco ’Bicio e Vale’ dei titolari Maurizio de Simone e Valeria Galassi che dirigono direttamente la gestione. Bicio e Vale, una coppia affiatata nella vita e nel lavoro, hanno fatto della piadina una vera e propria cultura, proponendola non solo con i classici affettati, ma in un centinaio di varianti.
Aperto nel 2001 come piccolo chiosco, nel 2004 hanno costruito una nuova piadineria, più grande, con ampi spazi esterni, accanto al parco don Ivo Rossi. Il segreto di 25 anni di successi della piadineria Bicio e Vale, aperta da maggio a settembre, lo spiega la stessa Valeria Galassi: "Noi facciamo tutto fresco dopo l’ordinazione a vista cliente che può osservare attraverso le grandi vetrate. Ci sono molti turisti che restano incantati a guardare la nascita della loro piadina dall’impasto, alla farcitura fino alla cottura. Usiamo tutti e solo prodotti della nostra zona. La richiesta del romagnolo per la maggior parte riguarda la piadina con salsiccia e cipolla, mentre gli stranieri chiedono tutti di assaggiare la classica piadina per eccellenza con prosciutto crudo, squacquerone e rucola. Poi la più sfiziosa è la piadina con alici, squacquerone e misticanza".
