Basta a chegada de junho para que ele apareça em diferentes formas nas mesas brasileiras. Da pamonha ao curau, da canjica ao bolo, passando pela versão cozida e pela pipoca, o milho é presença garantida nas festas juninas. Mas, se a tradição ajuda a explicar sua popularidade, a ciência mostra que existem outros motivos para o ingrediente ocupar o posto de protagonista das celebrações.
Cultivado há milhares de anos e amplamente adaptado ao clima brasileiro, o milho é fonte de nutrientes que contribuem para uma alimentação equilibrada. Rico em amido e fonte de fibras alimentares, ele pode favorecer uma liberação mais gradual de energia quando comparado a alimentos ricos em açúcares simples. O cereal também contém vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, fósforo e potássio, importantes para diversas funções do organismo.
“O milho é um alimento que oferece carboidratos complexos, fibras alimentares, vitaminas do complexo B, minerais e pigmentos carotenoides (substâncias que contribuem com a cor e atuam como antioxidantes), importantes para o organismo”, explica Patrícia Souza, professora de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida.
Alimento versátil e saudável
O milho também pode favorecer refeições mais completas e variadas. “Além de fornecer energia, ele pode contribuir para a saciedade e integrar preparações nutritivas e saborosas, especialmente quando combinado a outros alimentos, como saladas verdes, e consumido dentro de uma alimentação equilibrada”, acrescenta a professora.
