Roma, 9 maggio 2026 - Ha un nome difficile, sindrome di Alfa-gal, provoca allergia alla carne rossa o agli insaccati ed è causata dal morso delle zecche, non solo l’Amblyomma americanum “ma anche altre che si trovano in Italia”. La chiosa è di Maurizio Ruscio, il medico che ha diagnosticato il primo caso di malattia di Lyme in Friuli.
Sindrome di Alfa-gal, che cos’è
“Questa allergia – chiarisce - dipende dal fatto che la saliva delle zecche contiene al suo interno sostanze anestetiche potentissime, anticoagulanti, enzimi, oltre all’alfa galattosio, uno zucchero che si trova anche in altre sostanze tipo la carne rossa ma non solo. Quindi, quando una persona viene punta o morsa molte volte, la sostanza non viene riconosciuta dal nostro sistema immunitario e si sviluppano anticorpi, che ci sensibilizzano. La reazione allergica si manifesta dopo aver consumato certi alimenti. Non subito, come succede di solito, ma diverse ore dopo, per cui non è così facile correlarla al morso della zecca. E questo provoca una complessità nella diagnosi”.
Quali sono gli alimenti che scatenano l’allergia
Ma la reazione allergica non è provocata solo dalla carne rossa, “perché troviamo la stessa sostanza nella gelatina usata in alimentazione, penso alle caramelle ma anche agli involucri delle medicine. Quindi si può sviluppare una reazione importante di tipo allergico anche consumando dei farmaci o degli integratori. In genere è molto complicato scoprire la relazione”.
