Para aprovechar las enormes virtudes del aceite de oliva, uno de los requisitos es identificar las cualidades que derivan de sus procesos de elaboración. En este sentido, la asociación QvExtra! que agrupa a 36 marcas premium de este producto lanzó una nueva certificación.Se trata de la insignia SIQEV. Esta, como indica una nota del sitio español ABC, garantiza que aquellas presentaciones con calidad extra virgen que cuenten con esta insignia influyen en forma positiva en la acción de ‘reducir el colesterol’ y ejercen una protección antioxidante reforzada.Dichas cualidades están relacionadas con su contenido en polifenoles, ácidos grasos insaturados y vitamina E.La nota de ABC agrega que se trata de un paso muy importante en la constatación de los beneficios cardiovasculares y el refuerzo antioxidante de este producto sin igual.También vale aclarar que esta certificación surgió después de cuatro años de análisis científico, revisiones regulatorias y validaciones técnicas, en línea con los criterios establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.“Con este sello abrimos la puerta a un etiquetado más claro, riguroso y transparente, que permite al consumidor identificar aquellos aceites que comunican sus propiedades, tanto organolépticas como saludables, de una forma verificada”, recalcó la asociación en un comunicado.Cuáles son las propiedades del aceite de olivaUn informe de la Clínica Mayo destaca el aceite de oliva, especialmente el extra virgen, es un pilar fundamental de la dieta saludable. Entre sus beneficios para la salud, se destacan los siguientes puntos:Mejora la salud cardiovascularAl ser rico en grasas monoinsaturadas -ácido oleico-, ayuda a disminuir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno").Tiene una potente acción antioxidanteSus altos niveles de polifenoles y vitamina E protegen a las células del daño oxidativo y reducen la inflamación crónica.Contribuyen a controlar la glucosaAl estar asociado con una mejor sensibilidad a la insulina, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.Brinda protección cognitivaSus propiedades antiinflamatorias se investigan como un factor clave para proteger la salud cerebral y prevenir enfermedades neurodegenerativas.Vale aclarar que al tratarse de un alimento hipercalórico, la institución médica sugiere incorporarlo como reemplazo de grasas saturadas (como la manteca o margarina) y consumirlo con moderación. También hay que tener en cuenta que esta información es orientativa y no suplanta las indicaciones de profesionales de la salud.