Diabete
25 maggio 26 Come può una persona con diabete prendere un gelato senza alterare troppo la glicemia e senza sentirsi troppo in colpa?
Gentile Signora/e
Il gelato non deve diventare un “peccato” per chi ha il diabete. La regola più utile è imparare a inserirlo nel contesto dell’alimentazione quotidiana, senza eccessi e senza sensi di colpa.
Dal punto di vista glicemico, il gelato contiene zuccheri ma anche grassi e proteine, che rallentano lo svuotamento gastrico e quindi l’assorbimento del glucosio: per questo, a parità di carboidrati, spesso provoca un aumento della glicemia meno rapido rispetto ad altre preparazioni dolci. Naturalmente molto dipende dalla quantità, dal tipo di gelato e dalla risposta individuale.
